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跟速水重道学做料理:豌豆蔬菜意大利面汤

Memoars译 2015-04-24 06:15

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もこみち流 グリーンピースと野菜とアネッリのスープ

重道流 豌豆蔬菜环状意大利面汤

<材料>

パンチェッタ·····160g
にんじん·····50g
新じゃがいも·····2個
新玉ねぎ·····1個
とうもろこし·····1/2本
グリーンピース(ゆで)·····240g
アネッリ(リングパスタ)·····800g
オリーブオイル·····大1
塩·こしょう·····各少々
白ワイン·····50ml
コンソメスープ·····400ml
パルミジャーノチーズ·····適量
パセリ·····適量

意大利培根Pancetta·····160g
胡萝卜·····50g
新土豆·····2个
新洋葱·····1个
玉米·····1/2根
豌豆(煮制好)·····240g
Anelli(环状意大利面)·····800g
橄榄油·····1大勺
盐·胡椒·····各少许
白葡萄酒·····50ml
法式清汤·····400ml
帕玛森奶酪·····适量
荷兰芹·····适量

料理视频:

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<作り方|做法>

(1)パンチェッタ、にんじん、じゃがいもは、1cm角のさいの目切りにし、玉ねぎは1cm角に切り、とうもろこしは実をはずす。

(1)将意大利培根Pancetta、胡萝卜、土豆切成1cm大小的骰子状小块,洋葱切成1cm大小,从玉米上取下玉米粒。

(2)フライパンにオリーブオイルを入れて軽く熱し、(1)を加えて炒め、グリーンピースを加え、塩·こしょうする。

(2)将橄榄油倒入平底锅内稍微加热,加入(1)进行炒制,再加入豌豆,放入盐、胡椒。

(3)(2)にコンソメスープ、白ワインを加え、ひと煮えさせてから、パスタを加え、3~4分煮て、パセリのみじん切りを加えて絡める。

(3)在(2)里加入法式清汤、白葡萄酒,稍微煮一会儿后,加入(环状)意大利面,煮3~4分钟,将荷兰芹切碎混入其中。

(4)器に盛り付け、パルミジャーノのすりおろし(分量外)をかける。

(4)盛入容器,撒上帕玛森奶酪碎屑(多准备一些)。

具材の大きさを揃える

●统一食材的块头大小

●同じ大きさの具材を集め食べやすくする

●让同样大小的食材放在一起吃比较容易入口

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