【和食大讲堂】
为了向年轻人传递食物的精髓、继承优秀的传统文化，银座传统日本料理店“壬生”的老板娘（女将）首次参加综艺节目，为我们详细介绍被日本人遗忘的终极料理——和食。下面就让我们跟随老板娘的脚步，一起来学习食物中所深深蕴含的道理和文化吧~
◎二月主题活动
在日本，人们的生活紧紧跟随着季节变迁的脚步，日本人的季节感全都浓缩在了祭祀仪式里。春天来了，要播种；夏天要祈求不要遭受台风、虫害和疫病等灾害；到了秋天，要对丰收感谢上苍；在寒冷的严冬，人们则闭门不出，以充实灵魂……随着春天脚步的临近，在学习美食知识之前，先让我们了解一下日本二月份的传统活动吧。
節 分 初 午 涅 槃
节分2月3日（節分）：季节的转换期，特别是对立春前一天的称呼。这天有撒炒豆驱恶疫和举行招福等活动的风习。
初午2月4日（初午）：指在旧历新年中2月的第一个午日，一般在各地的稻荷神社举行初午祭。日本许多地方自古以来将此日作为农神的祭祀日。
涅磐2月15日（涅槃）：佛教用语，通常指释迦牟尼仙去的日期。引申为消灭一切烦恼，脱离痛苦的安适境界。这是一种最高的理想境界。
◎舌尖上的日本
“了解时令，品尝与时令相符合的食物”这一点可谓是日本料理的灵魂。在本次的和食大讲堂中，老板娘将以“舞乐”（舞楽）为主题，为我们讲述美味菜肴背后的故事。下面让我们一起聆听教诲，学习为日本的2月添加色彩的7道终极菜肴吧~
| 名目 | 图片 | 食物内容 | 注意点 |
| 初午 |
醋饭上放着煮熟 |
吃饭之前要向稻荷神祈祷，祈祷之后将面具装饰在自家的大门上，具有去病消灾的效果。 | |
| 椀 | 纯天然的萝卜佛手上放置着黑色的涅磐年糕，再配上金枪鱼干，微微带点甜味的高雅味道沁人心脾。 | 在品尝仙汁汤时，需要端正姿势，双手捧起双腕饮用。 | |
| 白 | 河豚（ふぐ）的鱼白搭配百合根的白烧（白焼き），极富营养的一道菜肴。 | 由于营养价值很高，所以2-3天内食用素食也无妨。 | |
| 煮 | 在特大号的藕（蓮根）里塞满红小豆（小豆），这是一道松暖热乎的炖菜（煮物）。 | 直接用手拿着吃即可。 | |
| 揚 | 鳟鱼（本マス）和款冬花茎搭配的天妇罗。鳟鱼又称樱花鱼，是极难收获的食材。 | 款冬花茎可遇而不可求，倘若对它的生长习性不是特别了解，很难求得。 | |
| 肴 | 头顶满载萝卜丝弯着背的牡丹虾有着“一直活到弯腰驼背满头白发”的吉祥含义。 | 为了保持新鲜，需要晚上捕捉。而且捕虾时要采用耗费时间的虾筐捕法（えびかご漁）。 | |
| お菓子 | 橙（だいだい）由于代代延续的吉祥寓意自古以来深受日本人的喜爱。 现在用现代风格做成冰糕（シャーベット），则酸甜兼具，味道浓厚。 | 由于酸橙味道极酸，不适合直接食用。 |
小编提问环节：料理大讲堂到这里就结束了，大家不妨寻找当季的食材参照视频中的制作流程自己试试看哦~最后小编提问一下，还记得今天的关键词“和食”用日语怎么说吗？
答え：和食（わしょく）
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