爱喝红酒，又爱吃意面的宝子的福利来啦！Pasta all'Ubriacona (红酒意面) 满足你所有需求，方法简单，试着在家烹饪吧！
La cucina romana è ricca di tradizione e storia. Carbonara, Gricia, Cacio e pepe e tanto altro ancora. Dai primi piatti ai secondi, fino ai dolci tipici. Avete mai sentito parlare di Pasta all'ubriacona? Si tratta di una pietanza fatta di pochi ingredienti semplici ma gustosi. Si chiama pasta all'ubriacona proprio perché l'ingrediente principale è il vino rosso. Scopriamo la ricetta.
罗马美食有着丰富的传统和历史。培根蛋酱意面、猪脸肉奶酪意面、黑椒奶酪意面等等，从第一道菜到第二道菜，再到经典的甜点。你们听说过红酒意大利面吗？这是一道由一些简单美味的食材制成的佳肴。正是因为主要成分是红酒，所以被称为红酒意大利面。让我们来探索一下食谱吧。
Quali sono gli ingredienti della Pasta all'ubriacona?
红酒意面的材料有哪些？
Gli ingredienti per una buona riuscita della Pasta all'ubriacona sono:
成功制作红酒意面的原料包括：
spaghetti 意大利细面条
vino rosso 红葡萄酒
cipolla 洋葱
grana a scaglie 片状谷物
basilico 罗勒
pepe 胡椒
sale 盐
zucchero, 糖
Come si prepara il piatto tipico romano?
这道典型的罗马菜肴是如何制作的？
In primo luogo bisogna tagliare mezza cipolla e farla dorare per due minuti in una grande padella con una noce di burro. Poi bisogna stappare il vino rosso e versarlo in padella, aggiungere il sale e il pepe e un pizzico di zucchero. Cuocere tutto a fiamma alta per 4/5 minuti fino a quando il vino inizierà a ridursi.
首先，你需要切半个洋葱，然后在一个大平底锅中涂上黄油，将其煎两分钟。然后你需要打开红酒并将其倒入锅中，加入盐和胡椒粉以及少许糖。用高火将所有东西煮 4/5 分钟，直到酒开始减少。
Intanto, si consiglia di fare bollire l'acqua in una pentola che deve essere un po' salata. Poi cuocere gli spaghetti. Una volta pronti, scolarli al dente e farli saltare in padella con il vino per circa 2 minuti a fiamma viva. Mescolare il tutto con un mestolo in legno.
同时，建议将锅中的水煮沸，水必须加少许盐。然后煮意大利面。准备好意面后，将其沥干，并在锅中与酒一起高火炒约2分钟。用木勺将所有东西混合。
Aggiungere, infine, le scaglie di parmigiano o il pecorino grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
最后，加入帕尔马干酪片或磨碎的羊乳酪和一些新鲜的罗勒叶。
Vino e altri consigli
葡萄酒和其他建议
Il vino rosso per la pasta all'ubriacona è l'ingrediente principale e per questo motivo deve essere scelto nel modo giusto. Si consiglia di usare del vino tipo Barolo, Merlot, Aglianico oppure Chianti. Ognuno sceglie il vino che preferisce ma è importante che sia abbastanza corposo e dal sapore deciso.
制作红酒意大利面的主要原料是红酒，因此必须要好好选一选。我们建议使用巴罗洛、梅洛、艾格尼科或基安蒂等葡萄酒。每个人都会选择自己喜欢的葡萄酒，但重要的是酒体浓郁且味道浓郁。
Inoltre, per avere un piatto ancora più gustoso e saporito, si consiglia di aggiungere il peperoncino tritato fino per poi farlo rosolare in padella prima di aggiungere il vino. Lo zucchero è utile per diminuire l'acidità del vino durante la cottura.
此外，为了让菜肴更加美味可口，我们建议添加切碎的辣椒，然后在锅中将其煎成金黄色，然后再添加酒。糖有助于降低烹饪过程中葡萄酒的酸度。
Buon appetito!