沪江

意式夏日食谱推荐第三波~就是要你好吃一"夏"!

jessica小朝 2018-07-29 19:46

美好轻松的周末时光又一次在殷切的盼望中到来啦,我们的意式夏日凉爽套餐也一样如期而至!有没有像盼着过周末一样的盼望着小编编推荐好吃的呀?来~翠花~上菜咯!

前菜:蔬菜三明治 Tramezzini vegetariani

这不仅仅可以做成一道快手前菜,也可以在工作日的时候带走作为一顿可口的午饭~三明治很好的融合了面包做主食、具备维生素的蔬菜和用来做酱汁的奶酪酱可以作为这一款素食中的蛋白质来源,营养均衡、吃起来口感丰富~多带一些出去和朋友野餐一定会获得无数点赞哦!
食材准备(4人份量)
2 fette pane per tramezzini 用作三明治的面包切片2片
2 zucchine 西葫芦2个
2 pomodori 番茄2个
1 melanzana 茄子1个
1 cipolla 洋葱1个
150 gr formaggio tipo caprino 山羊奶酪150克(可涂抹的奶酪酱)
1 spicchi aglio fresco 新鲜大蒜1瓣
olio extravergine d'oliva, maggiorana fresca, sale, pepe, timo fresco 橄榄油、新鲜牛至叶、盐、黑胡椒、百里香适量
制作步骤
1) 先来准备三明治的酱料:将蒜、新鲜的牛至叶和百里香洗净沥干水。在碗中加入150克的奶酪酱和一勺橄榄油,一小撮黑胡椒粉待用;
2) 西葫芦清洗干净后去皮切细丝,同样处理洋葱和茄子,去皮切成同等宽度的丝状待用;将两个番茄洗净切半去籽;烧热平底锅,倒少许橄榄油后加入蔬菜,简单煎炒锅油成熟后盛入碗中调味:加入2勺橄榄油、前面做好的三明治酱、适量盐和胡椒粉搅拌均匀入味;
3) 现在来组装三明治啦~在一片面包片上涂抹好厚厚一层酱料后,铺上准备好的蔬菜丝,用另一片面包片夹好这些丰富的内料,切成4个小三角形装盘,搭上新鲜的绿叶菜即可享用呢!

一道:雪白鱼丁缀番茄红汤 Gazpacho di pomodoro con pesce

头道吃腻了意大利面?不怕,咱这就给你整点儿新鲜的换换口味!
这次来一款地中海夏日风情的特色红番茄汤吧,佐以嫩滑多汁又十分有营养价值的鱼肉特别具有开胃的功效。冷盘意式“番茄鱼”在红色背景上多了些白色波点,看着就能激发食欲,配上面包干和当季时蔬,斟一杯白葡萄酒,好好享受周末大餐的每一刻!

食材准备(4人份量)
250 gr filetti di ricciola 琥珀鱼肉250克
(此处如果小伙伴们不好购买此种鱼,可以选择肉质紧凑、鲜美并且刺少的鲈鱼替代)
8 pomodori 红番茄8个
1 spicchio aglio 蒜1瓣
1 peperone rosso 红色彩椒1个
1 cetriolo 黄瓜1根
2 limoni 柠檬2个
6 cucchiai aceto 香醋6勺(这里指的是意式的那种葡萄果醋,微甜)
2 cipollotti 小葱2根
6 fette pane raffermo 面包干6片
peperoncino in polvere, sale, olio extravergine d'oliva, acqua minerale frizzante 辣椒粉、盐、橄榄油、气泡矿泉水适量
制作步骤
1) 将新鲜鱼肉冲洗干净后用厨房纸沥干,切成丁状放入碗中上锅蒸制5-7分钟左右至成熟即可,拿出加入盐、柠檬汁和少许橄榄油调味,用保鲜膜封好放入冰箱腌制6小时入味;(所以腌制这一步要提前做好哦~)
2) 将红番茄去皮去籽后放入搅拌机中,同时放入切成碎的小葱末、蒜末、少许盐、3勺气泡水一同搅拌成羹汤;
3) 同上一步相似,将红色菜椒去皮去籽切丁,同样处理好黄瓜之后,将两者放入榨汁机中,加入6勺醋、8勺橄榄油、一勺辣椒粉、适量盐和3-4块冰一起搅拌制作;
4) 硬面包干切丁在锅中简单烘烤至口感酥脆;将前面制作好的两种酱汁混合在一起之后撒上备好的鱼肉丁,面包丁附在单独的盘中随吃随加~这一款健康营养别具特色的头道就完成了~

二道主菜:不长肉的鸡胸爽脆沙拉 Insalata di pollo con sedano e champignon

这次推荐的二道非常适合夏天,而且对准备去海边炫身材的节食小伙伴们来说尤其合适,低脂鸡胸肉搭配白蘑菇和高纤维素含量的爽脆芹菜,促进消化又满足口感!最主要的是,制作起来简直快的不要不要的,不到10分钟快速上桌,家里人可能都不知道你这道菜是从哪儿变出来的吧😏

食材准备(4人份量)
600 gr petto di pollo cotto 即食熟鸡胸肉600克
300 gr champignon freschi 双孢菇(白蘑菇/洋蘑菇/口蘑)300克
4 gambi sedano verde 芹菜4段
3 cucchiai maionese 蛋黄酱(美乃滋酱)3勺
4 cucchiai yogurt intero al naturale 全脂天然酸奶4勺
1 ciuffo erba cipollina 细香葱1根
sale, pepe 盐、黑胡椒粉适量
制作步骤
1) 即食的熟鸡胸肉(水煮过的或者烤过的均可)中切除少量剩余脂肪,仔细去除细小的鸡骨,将肉撕成条状;芹菜洗净剥出外层较硬的茎丝后,切成薄厚均匀的弧形片状,同时剥净细香葱;
2) 锅中烧水待用;处理干净白蘑菇,切成片状;将芹菜和白蘑菇在沸腾的热水中快速焯熟盛出,将蔬菜和鸡胸肉混合装盘;
3) 将3勺蛋黄酱与3勺全脂天然酸奶混合调匀,在盘中搭上细香葱装点,撒少许盐和胡椒粉后淋上酱汁,拌好就开吃吧!

甜点:米布丁 Risolatte

甜点要特别推荐小编编在意大利的时候特别喜欢吃的米布丁,就长成下面介个样子滴~学到这款甜点的家庭自制法时,对着屏幕的我眼睛都放光啦!

米布丁很适合作为饭后甜点或者下午茶小零嘴~新鲜稻米香混合奶香和香草的味道尤其诱人,因为它软软糯糯的质感也很适合小baby小盆友们食用哦~

食材准备(4人份量)
100 gr riso originario 大米100克
1 l latte fresco 新鲜牛奶1升
50 gr zucchero 糖50克
50 gr maizena (o amido di mais) 玉米粉(玉米淀粉)50克
2 cucchiaini cannella 肉桂粉2小勺
1 limone o baccello di vaniglia 柠檬1个或香草荚1根
制作步骤
1) 先在锅中煮上1升牛奶(盛出4勺备作其他用);同时洗净柠檬,往牛奶中削入两小薄片柠檬皮,或者喜欢香草口味的朋友们可以刮入香草荚中的香草泥(我们平时看到的黑色微小颗粒)与锅中牛奶混合;
2) 待牛奶煮制接近沸腾时,向锅中倒入大米煮制25分钟,记得搅拌哦~小心包锅糊底~这时在碗中加入40克玉米淀粉、1勺一开始盛出来的凉牛奶、1小勺肉桂粉和50克糖一起拌好备用;
3) 在25分钟左右大米几乎煮好时,把刚刚调好的料汁倒入锅中和大米充分混合,搅拌均匀,小火慢熬5分钟左右持续搅拌直至成为浓稠的布丁状,如果选择做柠檬口味的小伙伴这时可把一开始放入的柠檬皮挑出来了;
4) 可以将锅中布丁状的成品分装成合适的小份放入冰箱30分钟左右放凉,拿出来的时候可以配有香草荚或者柠檬皮碎等作为装饰~

这一波又一波的夏日套餐大家还满意嘛?有没有小伙伴们真正尝试了一下?期待大家把当大厨的体验和你们在制作过程中的创新或者小窍门等等都分享给我们哦~~

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