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【导读】
【背景知识】
Les étoiles du Guide Michelin ont été dévoilées lundi 2 février. Yannick Alleno, chef du Pavillon Ledoyen entre dans le cercle très fermé des trois étoiles. Arrivé dans les cuisines du prestigieux établissement parisien voilà six mois, il s'est donné les moyens pour accéder à cette consécration. "Je ne suis pas un expressif, mais immédiatement je me remets aux fourneaux et c'est la seule façon pour moi de partager ça avec mes équipes", a-t-il confié au micro de France 3. Le Guide Michelin reste dans la profession un gage de qualité et de professionnalisme.
Le papier n'a plus la cote
Toutefois, le célèbre guide, tiré à plus de 500 000 exemplaires au début des années 90 a difficilement atteint les 130 000 ventes l'année dernière. "Comme on a tous des téléphones portables, on peut aller chercher l'appli sur son téléphone portable. A priori aujourd'hui, le format papier devient un peu obsolète", admet la critique gastronomique Florence Hernandez. Si le papier n'a plus la cote, les étoilés eux, l'ont toujours.
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