Lorsque la Halle aux blés brûle en 1854, son activité était déjà en chute. Ce bâtiment situé sur les Halles de Paris est fermé en 1873, et confié en 1885 à la Chambre de Commerce de la ville. La Halle aux blés avec sa grande coupole est en partie détruite en 1887, l’architecte Henri Blondel ayant pour mission de réaliser un bâtiment sûr, qui ne soit plus sujet aux incendies comme par le passé. C’est la Bourse du Commerce, que l’on voit au centre des clichés, située dans le 1er arrondissement.