沪江小编：手把手教你各种美食，无论是中餐西餐，还是蒸炸煎煮，或是煲汤甜品，看图学做美食，so easy！学习的时候不要流口水，学习完不要偷懒要快快实践哟~~吃货指南！懒人必备！
做法：
1、将五花肉稍加冲洗，清水中放入1小勺料酒，将五花肉放入浸泡10-15分钟
2、锅内放水加热，放入拍碎的姜片、料酒，水开后投入五花肉氽水（注意，不切块整条的放入），将五花肉捞出后清水冲净浮末，沥干水后切成均匀大小的块状备用
3、炒糖色。冷锅下油，放入糖，开慢火炒糖色，待糖溶化锅内起泡沫时，放入五花肉煸炒
4、翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火喷料酒，加入生抽或老抽、香料（八角、桂皮、肉桂叶）、山楂干、生姜块、蒜，一次性加入高汤或清水（略平于肉面）
5、锅内大火煮开后，转小火加盖焖煮，约半个钟后，将焖煮出味后的香料取出来，锅内调入适量精盐，将肉块略为翻炒颠颠锅后继续焖煮，慢火焖至肉块透味酥而不烂时（总计约慢火1个钟左右），转大火收浓汁，起锅前撒上青蒜叶即可
温馨提示：
1、热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上
2、当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？加热碘就跑掉啦~