七种泰式猪颈肉的逆天做法，脆口不腻，为什么这么好吃的原因找到啦！

ส่วนผสม
材 料

• คอหมู 500 กรัม
  猪 颈肉 500克
• น้ำสับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ
  菠萝汁 2汤匙
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  蚝油  1汤匙
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  生抽 1+ 1/2汤匙
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  香油 1汤匙
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  调味酱 1汤匙
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
  胡椒粉 1/2茶匙
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
  食用油 （用于煎炸）

วิธีทำ
做 法

1. ใส่น้ำสับปะรด ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ซอสปรุงรส และพริกไทยลงไปหมักกับคอหมูแล้วขยำให้เข้ากัน
1. 将菠萝汁、蚝油、 生抽、香油、调味酱油和胡椒粉与猪颈肉混合，揉捏均匀。
2. นำไปวางกระจายบนถาดแล้วเอาไปตากแดด ถ้าแดดดี ประมาณ 4-5 ชั่วโมงกำลังได้ที่ **ถ้าแดดอ่อนเย็น ๆ เก็บทีเดียว ถ้าแดดอ่อนจัดมาก ตอนเย็นเนื้อหมูยังชุ่ม ๆ อยู่เอาไดร์ร้อนเป่าผมช่วยเซต
2.将猪颈肉平铺在托盘上，置于阳光下暴晒。如果阳光充足，大约晒4-5小时即可**。如果阳光较弱，可以傍晚收回。如果阳光很弱，肉仍然湿润，可以用吹风 机的热风帮助 干燥。
3. ถ้าแถวบ้านไม่มีแดดส่อง หรืออยากกินหมูแดดเดียววันฝนตก หรือสถานที่ตากแถวบ้านไม่อำนวย ให้ใช้เตาอบ นำไปอบที่อุณหภูมิ 70-120 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนกับลมร้อน อบจนเนื้อเริ่มแห้ง
3，如果没有 阳光或在雨天想吃晒干风味的猪颈肉，或者没有地方方便晒猪颈肉，可以用烤箱，以70-120摄氏度烘烤，使用上火和热风模式，烤至肉开始变干。
4. พอครบเวลาถ้ายังไม่กินให้เก็บเข้ากล่องถนอมอาหารแล้วใส่ตู้เย็น วันไหนอยากกินค่อยแบ่งออกมาทอดเก็บกินได้ยาว ๆ
4.如果暂  时不吃，可以将猪颈肉装到保鲜盒中放冰箱里。想吃的时候再取出来煎炸，可以保存较长时间。
5. ถ้าอยากจะทอดกินเลยก็ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมันลงไปกะให้ท่วมชิ้นหมูรอจนน้ำมันร้อน นำคอหมูลงไปทอดให้พอเหลืองแล้วช้อนขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันไว้ประมาณ 2-3 นาที สีจะเข้มขึ้นเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
5.如果想立即炸来吃，将锅加热至中低火，加入足够没过猪肉片的油，待油热后，将猪颈肉放入煎炸至金黄，捞出沥油约2-3分钟，颜色会略微加深，即可上桌。

ส่วนผสม
材 料：

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่วแบบง่าย
简单酸辣 蘸酱的材料：

• พริกป่น
  辣 椒粉
  น้ำปลา
  鱼 露
• น้ำมะนาว
  柠 檬汁
• น้ำตาลทราย (นิดเดียว)
  白砂 糖（少许）
• ข้าวคั่ว
  炒米碎
• ผักชี
  香 菜
• ต้นหอม
  葱 花

นำพริกป่น น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย (นิดเดียว) และข้าวคั่ว ผสมให้เข้ากัน จะได้รสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดนำ แล้วโรยหน้าด้วยผักชีกับต้นหอม เหมาะสำหรับจิ้มอาหารประเภทเนื้อทุกชนิดในเมนูอาหารอีสาน
将辣椒粉、鱼露、柠檬汁、白砂糖（少许）和炒米碎混合均匀，调至酸、咸、辣味平衡然后撒上香菜和葱花，适合蘸各种肉类，特别是泰式东北风味的 菜肴。

ส่วนผสม
材 料

• คอหมู
  猪 颈肉
• เครื่องปรุงสำหรับหมักตามชอบ
  喜 爱的腌料
• ผงหม่าล่า
  麻 辣粉

วิธีทำ
做 法

1. หมักคอหมูย่างรสชาติตามชอบใส่ตู้เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
1. 将猪颈 肉 用喜爱的腌料腌制后，放入冰箱静置2小时。
2. ย่างคอหมูด้วยหม้ออบลมร้อน ประมาณ 20-25 นาที (หม้อที่ใช้เป็นหม้ออบกลมแบบลมร้อนฮาโลเจน)
2.将猪颈 肉放入可视空气炸锅中烘烤约20-25分钟（使用卤素管可视空气炸锅）。
3. โรยผงหม่าล่าใส่คอหมูย่างที่ย่างสุกแล้ว
3. 将烤熟 的猪颈肉撒上麻辣粉，即可享用。

 

 

5. คอหมูย่างหมักน้ำปลา
5. 鱼露腌 烤猪颈肉

ส่วนผสม
做 法：

• สันคอหมู (ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาตามต้องการ) 500 กรัม
  猪颈肉 500克（洗净并根据需要切成厚片）
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  鱼 露 3汤匙

วิธีทำ
材 料：

1. จิ้มหมูให้ทั่วทั้งชิ้นเพื่อให้น้ำปลาเข้าถึงเนื้อหมูได้เร็วขึ้น
1. 在猪颈肉上扎孔 ，使鱼露更快渗入肉中。

2. ใส่น้ำปลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที เอาหมูลงไปทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น เตรียมจัดเสิร์ฟได้เลย
2. 加入鱼露，充 分拌匀，腌制15分钟。然后将猪颈肉煎炸至金黄，捞出沥油，切片后即可上桌。

 

 

6. คอหมูย่างหมักพะโล้
6. 卤味烤 猪颈肉

ส่วนผสม
材料

• คอหมู 250 กรัม
  猪颈 肉 250克
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  生 抽 1/2汤匙
• ซีอิ๊วหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
  甜酱 油 1/2汤匙
• ซีอิ๊วดำเค็ม 1/2 ช้อนโต๊ะ
  咸酱油  1/2汤匙
• แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับจะเอาไปทอด)
  炸粉 1汤匙（用于煎炸）

วิธีทำ
做 法

1. เอาเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ในภาชนะที่ใส่คอหมูเตรียมไว้แล้ว แล้วก็ใช้มือนวดให้เข้ากัน จากนั้นก็เอาเข้าตู้เย็นหมักทิ้งไว้สัก 2 ชั่วโมง
1.将所有调料放 入装有猪颈肉的容器中，用手揉匀。然后放入冰箱腌制约2小时。
2. วางหมูลงตะแกรงเพื่อจะนำไปย่าง ใช้เวลาย่างประมาณ 20-25 นาที โดยการตั้งครั้งละ 10 นาที แล้วเอาออกมากลับด้านสักทีหนึ่ง พอสุกได้ที่ เอาออกมาหั่นจัดใส่จาน
2.将猪颈肉放 在烤架上烤制，烤约20-25分钟，每10分钟翻一次，烤至熟透。取出切片，装盘即可上桌。

 

 

7. คอหมูย่างหมักผงกะหรี่
7. 咖喱粉腌 烤猪颈肉

ส่วนผสม
材 料

• คอหมู 1 ชิ้น
  猪颈肉  1块
• พริกไทย ลูกผักชี และกระเทียมโขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ
  胡椒、芫荽籽和捣碎的大 蒜 1/2汤匙
• ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  咖喱粉 1/2汤匙
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  鱼露 1+1/2汤匙
• น้ำตาลปี๊บ
  棕 榈糖

วิธีทำ
做 法

1. นำคอหมูหมักกับเครื่องที่โขลกให้เข้ากัน ใส่ผงกะหรี่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
1.将猪颈肉与捣 碎的香料混合均匀，加入咖喱粉，调味用鱼露和棕榈糖，拌匀。
2. นำส่วนผสมเข้าเตาอบเล็ก (เตาอบแบบกริ๊ง) ใช้เวลาอบประมาณ 17-20 นาที หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
2.将猪颈肉放入小烤箱（闹钟式烤箱）烘烤约17-20分钟，切片后装盘即可上桌。

 

家里厨房原来也能做出如此美味的猪颈肉！

 

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自kapook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。