煮鸡是大家日常都会吃的东西，如果你已经厌倦了煮蛋普通的味道，不妨跟着我们来学习一下，怎么用自己的双手把平平无奇的煮蛋增添一些泰式味道，快来看看吧！
1. ยำไข่ต้ม
1.凉拌煮蛋
ส่วนผสม
配料
- ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ต้ม ผ่าครึ่ง 4 ฟอง
煮鸭蛋或煮鸡蛋对半切4颗 - พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
适量小米辣切碎 - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
柠檬汁2勺 - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
鱼露1勺 - น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
砂糖1/2勺 - หอมใหญ่ซอย 1/2 หัว
葱头切丝1/2个 - มะเขือเทศหั่นแว่น 1 ลูก
番茄切片1个 - ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
芹菜切段1棵
วิธีทำ
做法
-
ทำน้ำยำ โดยผสมพริก น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ
制作泰式凉拌酱汁：将辣椒、柠檬汁、鱼露和砂糖混合，搅拌直到糖完全溶解，尝试调整味道到自己喜欢的程度。 -
ใส่ไข่ต้ม หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย ลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำ เคล้าผสมจนเข้ากัน ตักใส่จาน
将煮好的蛋、洋葱、西红柿和芹菜放入搅拌碗中，加入凉拌酱汁，轻轻拌匀，盛入盘中。
2. ยำไข่ต้มคลีน
2.纯凉拌煮蛋
ส่วนผสม
配料
- ไข่ต้มผ่าครึ่ง
煮蛋对半切 - น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
鱼露（低钠） - น้ำมะนาว
柠檬汁 - พริกขี้หนูทุบ
小米辣拍碎 - น้ำหวานดอกมะพร้าว
椰子糖浆
วิธีทำ
做法
-
ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูทุบ และน้ำหวานดอกมะพร้าว ให้เข้ากัน นำไปราดบนไข่ต้ม จัดเสิร์ฟ
制作凉拌酱汁：将鱼露、柠檬汁、拍碎的小米椒和椰子糖浆均匀，浇在煮好的蛋上，即可上桌。
3. ยำไข่ต้มมะเขือยาว
3.凉拌煮蛋茄子
ส่วนผสม ยำมะเขือยาวไข่ต้ม
凉拌煮鸡蛋茄子配料
- มะเขือยาว
茄子 - น้ำยำ
凉拌汁 - ไข่ต้มยางมะตูม หรือไข่ต้มสุกตามชอบ ผ่าครึ่ง 1-2 ฟอง
溏心蛋或熟蛋对半切1-2颗
ส่วนผสม น้ำยำมะเขือยาว
凉拌汁配料
- น้ำซุป
汤水 - น้ำมะนาว
柠檬汁 - น้ำพริกเผา
辣椒酱 - น้ำปลา
鱼露 - น้ำตาลทราย
砂糖 - พริกขี้หนู
小米辣 - ปลาหมึกสดลวก
焯水的鲜鱿鱼 - กุ้งสดลวก
焯水的鲜虾 - หมูบดลวก
焯水的猪肉 - หอมแดงซอย
- 红葱头
- ผักชีซอย
香菜丝
วิธีทำ
做法
-
ย่างมะเขือยาว โดยตั้งเตาถ่านใช้ไฟแรง ถ้ายาวเกินไปตัดเป็นสองท่อน หรือถ้าไม่มีเตาถ่านจะใช้หม้ออบลมร้อนหรือเตาอบก็ได้ พลิกกลับไป-มาจนสุกเปลือกดำทั่วทั้งลูก พักไว้ให้เย็นหรือเอาแช่ในน้ำเย็นจัดแล้วค่อยลอกเปลือกออก ตัดเป็นท่อนสั้นแล้วเรียงใส่ภาชนะ
烤茄子：用高火烧热炭火炉，如果茄子太长可以切成两段，或者如果没有炭火炉，可以使用空气炸锅或烤箱。不断翻转茄子直到整个表皮变黑熟透，放凉或浸入冰水后再剥去表皮，切成短段并排放在盘中。 -
ทำน้ำยำมะเขือยาว โดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักราดลงบนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มผ่าครึ่ง
制作凉拌茄子酱汁：将所有材料混合均匀，淋在准备好的茄子上，搭配对半切开的煮蛋一起上桌。
4. ยำผักบุ้งไข่ต้มยางมะตูม
4.凉拌空心菜溏心蛋
ส่วนผสมยำผักบุ้งไข่ต้มยางมะตูม
凉拌空心菜溏心蛋配料
- กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำ) 5 ตัว
鲜虾（去皮切开背面去虾线）5只
- ผักบุ้งไทย 150 กรัม
泰国空心菜150克 - ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง
溏心蛋1颗 - หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
炸红葱头2勺 - กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
炸蒜2勺 - ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ
花生碎2勺 - พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
炸干的小米辣5粒 - หัวกะทิ สำหรับราด 2-3 ช้อนโต๊ะ
椰浆头2-3勺，用来浇汁 - หางกะทิ สำหรับลวกผักบุ้งและกุ้ง
椰浆尾，用来煮空心菜和虾
ส่วนผสม น้ำยำ
凉拌汁配料
- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
辣椒酱3勺 - หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
椰浆2勺 - น้ำปลา 1 ช้อนชา
鱼露1茶匙 - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
柠檬汁1勺
วิธีทำ
做法
-
ทำน้ำยำ โดยผสมส่วนผสมทุกอย่าง คนให้เข้ากัน
制作泰式凉拌酱汁：将所有调料混合均匀 -
หั่นผักบุ้งเป็นท่อนขนาด 1 เซนติเมตร เตรียมไว้
将空心菜切成1厘米长的段备用 -
ต้มหางกะทิพอเดือด ใส่ผักบุ้งลงไปลวก พอสุกตักขึ้น ใส่กุ้งลงลวกต่อ พอสุกตักขึ้น
将椰浆煮沸后，放入空心菜焯烫，待熟后捞起，再放入虾焯烫，待熟后捞起
5. ยำไข่เค็มต้ม
5.凉拌咸鸭蛋
ส่วนผสม ยำไข่เค็มต้ม
凉拌咸鸭蛋配料
- ไข่เค็ม
咸鸭蛋 - ต้นหอมซอยและผักชีซอย
葱丝和香菜丝 - กุ้งแห้ง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
干虾（放不放都可以） - หอมแดงซอย 3 หัว
红葱头3个 - พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
小米辣切丝3粒
ส่วนผสม น้ำยำไข่เค็ม
凉拌汁配料
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
柠檬汁3勺 - น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
鱼露 1+1/2勺 - น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
砂糖2勺或棕榈糖 1+1/2勺
วิธีทำ
做法
-
ผ่ากลางไข่เค็มตักออกจากเปลือก ตัดเป็นชิ้นตามชอบ เรียงใส่จาน โรยกุ้งแห้ง หอมแดง ต้นหอม ผักชีซอย และพริกขี้หนูซอย
将咸蛋去壳然后对半切，切成喜欢的大小，放入盘中。撒上虾米、红葱头、香葱、香菜和切碎的小米椒。 -
ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนจนละลายเข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ราดลงบนไข่เค็มจนทั่ว จัดเสิร์ฟ
制作泰式凉拌酱汁：将鱼露、柠檬汁和砂糖混合，搅拌至糖完全溶解，尝试调整味道到自己喜欢的程度。将酱汁均匀地淋在咸蛋上，即可上桌。
6. ยำวุ้นเส้นไข่ต้ม
6.凉拌粉丝煮蛋
ส่วนผสม
配料
- ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง
煮熟的鸭蛋或鸡蛋5颗 - วุ้นเส้นแช่น้ำลวกสุก 1/2 ถ้วยตวง
焯水的粉丝1/2量杯 - เนื้อหมูบดรวนสุก 100 กรัม
搅碎的猪肉100克 - ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
香茅草2勺 - หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
红葱头丝1勺 - น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
柠檬汁1+1/2勺 - น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
砂糖1茶匙 - น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
鱼露1+1/2勺 - พริกขี้หนูสวนซอย 15 เม็ด
小米辣切丝15粒 - ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ใบ
箭叶橙叶切丝1片 - ใบสะระแหน่
柠檬香草
วิธีทำ
做法
1. ปอกเปลือกไข่ต้มออก จากนั้นหั่นเป็นแว่น ๆ จัดใส่จานพักไว้
1. 剥去煮蛋的壳，然后将鸡蛋切成片，摆在盘中备用。
2. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน ใส่เนื้อหมูบดรวนสุก วุ้นเส้นลวกสุก พริกขี้หนูสวน ตะไคร้ หอมแดงซอย และใบมะกรูด ชิมรสตามชอบ ตักราดลงบนไข่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
2.制作凉拌酱汁：将柠檬汁、鱼露和砂糖混合，搅拌至糖完全溶解。加入煮熟的猪肉末、烫熟的粉丝、切碎的小米椒、香茅、红葱头和箭橙叶，调整味道至满意为止。将酱汁倒在准备好的鸡蛋片上，撒上柠檬香草叶，即可上桌。
快动手制作泰味满满的凉拌鸡蛋吧！
声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自kapook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。