最近连漫威英雄都去摆地摊了哇！你还在无动于衷吗？一波泰式美食摆摊技能来袭，赶紧学一个吧！今天先来，一起吃鸡！
1. ปีกไก่ย่างรถเข็น
手推车烤鸡翅
ส่วนผสม สูตรหมักปีกไก่ย่าง
腌制烤鸡酱料食材
- ปีกไก่ 1 กิโลกรัม 鸡翅1公斤
- กระเทียม 1+1/2 หัว 蒜1头半
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา 黑椒1茶匙
- ผักชี 1 ต้น 香菜1根
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 蚝油1汤匙
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ 调味酱2汤匙
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 白砂糖2汤匙
- ผงขมิ้น 2 ช้อนชา 姜黄粉2茶匙
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา 老抽酱油1茶匙
- อุปกรณ์ 其他设备
- ไม้เสียบลูกชิ้น 烧烤签
วิธีทำปีกไก่ย่าง
烤鸡的做法
1. เทเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ทุกอย่างใส่ภาชนะ ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำ ผักชี น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผงขมิ้น และซีอิ๊วดำ คนส่วนผสมเครื่องปรุงให้เข้ากัน จากนั้นเทลงไปหมักกับปีกไก่
1.将准备好的食材及各种调料：蒜、黑椒、香菜、蚝油、调味酱、白砂糖、姜黄粉和老抽酱油，放入容器中，搅拌均匀，然后倒入腌制鸡翅。
2. คลุกเคล้าปีกไก่กับเครื่องปรุงให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีหรือข้ามคืน นำมาเสียบไม้
2.将酱料与鸡翅搅拌均匀，腌制至少30分钟或一晚上，然后插上烧烤签。
3. เอาไปปิ้งหรือย่างจนกระทั่งสุก ถ้าเตาอบใช้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-45 นาที หรือจนกว่าจะสุก และถ้ามีเตาถ่านก็เอาไปอบจนสุกได้เช่นกันค่ะ
3.用炭火或烤箱烤至熟，如果用烤箱温度设置至180摄氏度，时长大约30-45分钟，如果有炭炉，则用炭火烤熟也是一样的。
2. ไก่ย่างวิเชียรบุรี
2.威迁武里烤鸡
接下来一起看看威迁武里的鲜嫩烤鸡，这道食谱采用鲜奶和草本香料来调制腌制酱料，用香茅、香菜、泰式小洋葱以及香兰叶来增添香味。无论是明火烤制还是烤箱烤制都可以哦。
ส่วนผสม น้ำซอสหมักไก่ย่างวิเชียรบุรี
威迁武里烤鸡腌制酱料食材
- ไก่ (ขนาดประมาณ 1 กิโลกรัม) 1 ตัว 鸡（大约1公斤重）1只
- ตะไคร้ 3 ต้น 香茅3根
- กระเทียมไทย 20 กลีบ 泰国香蒜20瓣
- รากผักชี 7 ราก 香菜根7头
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ 黑椒1汤匙
- ใบเตย 2 ใบ 香兰叶2片
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ 蚝油2汤匙
- ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ 生抽1.5汤匙
- หอมแดง 4 หัว 泰式小洋葱4颗
- นมสด 1/4 ถ้วย 鲜奶1/4杯
- เกลือ 1 ช้อนชา 盐1茶匙
วิธีทำไก่ย่างวิเชียรบุรี
威迁武里烤鸡制作方法
1. เริ่มต้นโดยหั่นอกไก่ให้ขาดออกจากกันแล้วแบะออก
1.将鸡从鸡胸处砍开，并将其分离。
2. นำส่วนผสมน้ำซอสใส่ลงในโถปั่น ปั่นจนละเอียด เสร็จแล้วเอามาหมักกับตัวไก่อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2.将上述调料放入搅拌器中，搅拌至均匀，然后用于腌制鸡肉不低于3小时或一晚上。
3. พอครบเวลานำมาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30 นาที ระหว่างอบให้ใช้น้ำมันทาที่หนังไก่ด้วยเพื่อให้ไก่เหลืองสวยงาม
3.腌制结束后，用180华氏度烤制大约30分钟，烤之前在鸡的后背擦一层食用油，可使得烤鸡色泽鲜黄美丽。
4. พอสุกนำมาหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ย่าง
4.烤好后将鸡肉切块摆盘，并配上烤鸡蘸酱。
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 1
烤鸡蘸酱配方1食材
- น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ 柠檬汁1-2汤匙
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 椰糖1汤匙
- น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ 煮熟的酸角汁液2汤匙
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ 鱼露2-3汤匙
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 炒米花1汤匙
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 辣椒粉末1汤匙
- ต้นหอมซอย 葱末
- ผักชีฝรั่ง 刺芫荽
วิธีทำน้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 1
烤鸡蘸酱配方1制作做法
1. ผสมนำน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา จนเข้ากันดีแล้วชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว หวาน และเค็ม
1.将柠檬汁、椰糖、酸角汁和鱼露混合至均匀，调制酸甜咸味适中。
2. จากนั้นใส่ข้าวคั่วกับพริกป่น คนให้เข้ากันแล้วโรยด้วยต้นหอมซอยและผักชีฝรั่ง
2.然后放入炒米花和辣椒粉末，搅拌至均匀，撒上葱末和刺芫荽末。
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 2
烤鸡蘸酱配方2食材
- กระเทียม 5 กลีบ 蒜5瓣
- พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด 朝天椒3颗
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง 白砂糖1/4量杯
- กระเทียมดอง 2 หัว 腌制蒜头2颗
- เกลือ 1-2 ช้อนชา 盐1-2茶匙
วิธีทำน้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 2
烤鸡蘸酱配方2制作方法
1. ตำกระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง น้ำตาลทราย กระเทียมดอง และเกลือป่นให้ละเอียด
1.将蒜、朝天椒、白砂糖、腌制蒜头和盐舂捣成碎末。
2. นำไปตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลายเป็นใช้ได้
2.将上述食材加热至糖融化，即可使用。
3. อกไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว
香辣酱烤鸡胸肉
เอาใจลูกค้ารักสุขภาพ ขอแนะนำเมนูอกไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว ใช้อกไก่ลอกหนังหมักกับเครื่องปรุงโซเดียมต่ำแล้วเอาไปย่างจนสุก มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
如果想要迎合养生的食客，推荐这道香辣酱烤鸡胸肉再合适不过了。将低钠调料腌制的去皮鸡胸肉，烤制熟透，再配一个香辣酱料。
ส่วนผสม อกไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว
香辣酱烤鸡胸肉食材
- อกไก่ลอกหนัง 去皮鸡胸肉
- น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ) 鱼露（低钠配方）
- ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ) 生抽（低钠配方）
- ซอสหอยนางรม (สูตรโซเดียมต่ำ)蚝油（低钠配方）
- นมสดไขมันต่ำ (Low Fat) 低脂鲜奶（低脂）
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
香辣酱食材
- พริกป่น 辣椒粉末
- ข้าวคั่ว 炒米花
- น้ำมะนาว 柠檬汁
- น้ำปลาลดโซเดียม 低钠鱼露
- น้ำตาลมะพร้าว 椰糖
- ต้นหอมซอย 葱末
- ผักชีซอย 香菜末
วิธีทำอกไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว
香辣酱制作方法
1. ใช้ส้อมจิ้มอกไก่ให้ทั่ว ๆ นำไปหมักด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมลดโซเดียม และนมสด หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปย่างกับกระทะเทฟลอนจนสุก
1.用叉子在鸡肉表面扎孔，倒入鱼露、生抽、低钠蚝油及鲜奶，腌制30分钟，然后用电烤锅烤至熟。
2. ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยผสมพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะนาว น้ำปลาลดโซเดียม น้ำตาลมะพร้าว ต้นหอม และผักชี ปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟพร้อมอกไก่ย่างกับผักตามชอบ
2.制作香辣蘸酱，用辣椒粉末、炒米花、柠檬汁、低钠鱼露、椰糖、葱末、香菜末，根据个人喜好调味。搭配上烤鸡胸肉和喜爱的蔬菜装盘。
4. ไก่ย่างพริกไทยดำ
4.黑椒烤鸡
黑椒烤鸡是另一道经典的菜单，可以试着卖一下哦。这道菜主要调料是：蒜和香菜根，加上泰式甜辣酱、蜂蜜和生抽。
ส่วนผสม ไก่ย่างพริกไทยดำ
黑椒烤鸡食材
- สะโพกไก่ 3 ชิ้น (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ) 鸡腿3只（或根据喜好选择鸡的其他部位）
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ 蒜末2汤匙
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ 黑椒1汤匙
- รากผักชีสับหยาบ 2 ราก 香菜根2根切末
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ 蚝油2汤匙
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 生抽1汤匙
- ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ 泰式甜辣酱1汤匙
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 蜂蜜1汤匙
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ 橄榄油2汤匙
วิธีทำไก่ย่างพริกไทยดำ
黑椒烤鸡制作方法
1.将大蒜、黑椒和香菜根舂捣碎，然后放入盆中搅拌均匀。
2. ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสพริก น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่โขลกไว้ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่สะโพกไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2.将鲜蚝油、生抽、泰式甜辣酱、蜂蜜和橄榄油放入步骤1制作的调料中，搅拌均匀，然后将鸡腿放进去腌制至少1小时。
3.将鸡放到烤架上烤或放入电烤锅中用文火烤，直至鸡肉两面熟透。或用350华氏度的火烤熟，然后装盘。
5. ไก่ย่างนมสด
5.鲜奶烤鸡
可以准备烧烤签来串鲜奶烤鸡咯！将鸡肉切块放到酱料中腌制，然后冰镇，到时间就可以用明火或烤箱烤熟。
ส่วนผสม ไก่ย่างนมสด
鲜奶烤鸡食材
- เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ) 200克鸡肉切成小块（或根据喜好选择鸡的其他部位）
- ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ 蚝油1.5汤匙
- เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา 粗盐1/2汤匙
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 白砂糖1汤匙
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา 生抽2汤匙
- นมสด 3 ช้อนโต๊ะ 鲜奶3汤匙
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ 黑椒粉1/4汤匙
- นมสดสำหรับพรม 喷洒鸡肉用的鲜奶
- ไม้ปลายแหลม 尖竹签
วิธีทำไก่ย่างนมสด
鲜奶烤鸡的制作方法
1. ผสมซอสหอยนางรม เกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว นมสด และพริกไทยดำ เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1/2 - 1 ชั่วโมง
1.将鲜蚝油、粗盐、白砂糖、生抽和鲜奶以及黑椒混合，然后将鸡肉放入搅拌均匀。放入冰箱腌制大约0.5-1小时。
2. นำเนื้อไก่ไปเสียบด้วยไม้ปลายแหลม แล้วนำไปย่างบนเตา (ขณะย่างให้พรมด้วยนมสด) ย่างจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ พร้อมเสิร์ฟ
2.用尖竹签将鸡肉串起来，然后放到烤炉上烤（烤的时候可喷洒一些鲜奶），烤至熟透且两面金黄，或用350华氏度烤至熟，装盘。
6. ไก่ย่างกระเทียมพริกไทย
6.蒜香胡椒烤鸡
ปิดท้ายกันด้วยเมนูไก่ย่างกระเทียมพริกไทย ใช้ส่วนน่องไก่ติดสะโพกหมักกับซอสปรุงรส แล้วเอาไปแช่เย็นอย่างต่ำ 1 ชั่วโมง พอครบเวลาก็เอาไปย่างจนสุก
最后介绍这道蒜香胡椒烤鸡，用调料酱腌制鸡腿，并冰镇不低于1小时，然后烤至熟透。
ส่วนผสม ไก่ย่างกระเทียมพริกไทย
蒜香胡椒烤鸡食材
- น่องไก่ติดสะโพก 700 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ) 鸡腿700克（或根据喜好选择鸡的其他部位）
- ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 蚝油1.5汤匙
- ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนชา 生抽1.5汤匙
- เกลือป่นหยาบ 1+1/2 ช้อนชา 粗盐1.5汤匙
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา 白砂糖2汤匙
- กระเทียมบุบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ 蒜蓉1汤匙
- พริกไทยบุบหยาบ 1 1/2 ช้อนชา 胡椒末1.5汤匙
วิธีทำไก่ย่างกระเทียมพริกไทย
蒜香胡椒烤鸡制作方法
1. ล้างทำความสะอาดไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย กระเทียม และพริกไทย หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
1. 将鸡肉洗净，沥干水，然后用鲜蚝油、生抽、盐、白砂糖、蒜末和胡椒腌制，放入冰箱腌制不低于1小时。
2. นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างบนเตา หรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จนไก่สุกเหลือง จัดเสิร์ฟ
2. 将腌制的鸡肉放到烤炉上烤，或放入烤箱用350华氏度烤，直至熟透金黄，盛盘。
其实很多声名远扬的美食都是从地摊小吃发展起来的，湖北的“过早”、香港的“走鬼档”、台湾的“夜市”，都一度是一座城市最的烟火，地摊美食通常是一座城市的名片。泰国烤鸡和酸辣木瓜丝这道绝配，可谓是泰粉心中不可磨灭的味道，抽空动手做一下吧！
声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自kapook，转载请注明出处。如有不妥，敬请指正。
