当人们说到俄罗斯美食时，通常都会想到面包、红菜汤、馅饼和土豆，等等。但其实在俄罗斯除了这些之外，还有很多美食。回国已经快一年了，小编还是会在深夜想起那些令人垂涎欲滴的俄罗斯美食。
下面，跟小编一起看看，俄罗斯西伯利亚地区、乌拉尔地区、伏尔加河地区和远东地区都有些什么美食吧～
1. Север: сырая рыба и уха на молоке 生鱼和牛奶鱼汤
在俄罗斯北部，鱼是最基本的食材。北方沿海居民喜欢吃冻生鱼，通常切成薄片撒上盐，或油炸、烧烤和腌制食用。还有一些特色菜肴，如奶酪鳕鱼。把鱼煮熟，在上面铺一层洋葱碎，然后再铺上一层用葵花油拌过的奶酪，放进烤箱里烤熟。
鱼汤在北方沿海地区也很受欢迎。在那里，他们用新捕捞上来的新鲜的鱼制作鱼汤。为了使汤更加美味，通常会在汤里加牛奶、洋葱、香料和柠檬汁。还有一种叫做“红鱼饼”的节日美食，这是用红色鲑鱼制作而成的馅饼。在北方人们经常吃馅饼，很少吃面包。因为在北方粮食产量不佳，价格十分昂贵。主要的肉食为鹿肉，通常用来油炸或烘烤。一般用蔓越莓制成的浆果酱汁来搭配肉类菜肴。
2. Центр: Щи да каша пища наша 汤和粥
Щи да каша пища наша是俄罗斯的一句俗语，直义为我们的食物是汤和粥，转义为粗茶淡饭就是我们的家常便饭，同时这句话也表达一个人对食物和生活谦逊的态度。
一直到14世纪，俄罗斯的热菜都是通过烤箱来烹饪的，很少油炸，也很少吃肉。俄罗斯中部的主食是汤和粥。但令人惊讶的食，这两种简单的食物竟有超过60种做法。例如，用牛肝菌做的汤被称为 «полные»，用各种肉做的汤被称为 «сборные»。但每一种做法种必不可少的就是白菜。所以Щи也常被译为白菜汤。
粥几乎每天都要吃，通常用荞麦，小麦和豌豆制成，作为鱼和肉的配菜。加了牛奶和甜浆果的粥被当作甜品。采摘的浆果，烤苹果，蜂蜜和蜜糖饼都是作为甜品食用。在夏天，人们喝清凉可口的格瓦斯；在冬天，人们会喝加了蜂蜜和香料的热蜜水。
3. Сибирь: пельмени и цветочный чай 饺子和花茶
像在俄罗斯北部一样，在西伯利亚地区鱼也经常被当作主菜。但在西伯利亚吃鱼这件事更有趣一些：人们吃鲟鱼，鲑鱼和白鲑，而鲷鱼和圆腹鲦鱼用来喂猪。鱼的烹饪方法也与北方不同。秋白鲑，白鲑和白北鲑通常用来油炸，还有一些鱼会放在酸奶油中烤，制成鱼干，然后加到粥里。
西伯利亚饺子也十分受欢迎。人们用各种不同的肉来制作美味的饺子馅：牛肉、鸡肉、猪肉、骆驼肉和鹿肉。包饺子用的面团也十分美味，它不是用水和成的，而是用茶和的面。
一直到17世纪，西伯利亚地区所用的茶，都来自乌拉尔地区。人们会在饭后喝茶。富人们喜欢喝灌木顶部叶子制成的茶，也就是花茶。这种茶有一种淡淡的芳香。
4. Дальний Восток: борщ из морской капусты 海带红菜汤
远东地区有大量品种丰富的海鲜。像鱼子酱，鱿鱼，螃蟹，扇贝和八爪鱼的制作方法是从远东土著居民那里沿袭下来的。从他们那里，俄罗斯人也学会了如何制作鱼干，如何腌制蕨菜和如何风干葡萄干。到19世纪末，大量乌克兰移民来到远东地区，他们对食物的烹饪方法也影响了远东地区。
远东地区的红菜汤通常会加海带，还有鱿鱼馅的饺子，鲑鱼鱼汤等。中国、韩国和日本的菜肴也对远东地区的烹饪方法有一定的影响。
5. Урал: выпечки 糕点
在乌拉尔地区，各种各样的小糕点一直很受欢迎。在叶卡捷琳堡和彼尔姆地区，人们会制作посекунчик，也就是小馅饼。这一词来自动词 «сечь»，即切碎成小块。所以посекунчик也就是肉馅的小馅饼。
乌拉尔一直都是一个多民族地区，所以那里有很多民族美食。巴什基尔人和哈萨克人会制作бешбармак，这是牛肉或羊肉的泡馕。巴什基尔人用羊肉做，而哈萨克人用牛肉和土豆。
鞑靼人会制作一种名为эчпочмак的美食，它是塞满肉、洋葱、蘑菇和土豆的馅饼。(小编曾在鞑靼斯坦共和国的首府喀山读书，对эчпочмак情有独钟:)))
在乌拉尔地区，人们经常制作груздянка，这是斯拉夫菜肴中传统的蘑菇汤。
6. Поволжье: разнообразные блюда 多样的美食
在伏尔加河沿岸生活着很多民族：马里人、鞑靼人、楚瓦什人、莫克沙人和埃尔齐亚人。每个民族都有自己的烹饪喜好。例如，马里人喜欢粥，且在做白菜汤时，他们用的不是白菜，而是酸模、荨麻、羊角芹和其他草药。鞑靼人用各种各样的馅料制作馅饼，做手抓饭和牛肉泡馕。
7. Юг: шашлык 烤串
在俄罗斯南部高加索地区，人们习惯用明火来烹饪食物。高加索的烤羊肉串已经成为一种非常受欢迎的美食。例如，在库班人们不只做羊肉串，还会做牛肉串、猪肉串和鸡肉串。
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