「コーヒー」と「エスプレッソ」の違い
“普通咖啡”和“意大利咖啡”的区别
喫茶店やレストランの飲み物のメニューに「コーヒー」や「エスプレッソ」というのがあります。「エスプレッソ」はコーヒーの一種ですが、この違いは入れ方にあります。ふつう「コーヒー」は挽いた浅煎りの豆をサイホンやコーヒーフィルターなどを使いますが、「エスプレッソ」は深煎りの細挽きにした豆を専用の器具を使い、圧力をかけて短時間に抽出します。
饮食店或餐馆的饮品菜单上有时会写着“咖啡”和“意大利咖啡”。“意大利咖啡”是咖啡的一种，但它们的区别是冲泡方式的不同。一般来说，“咖啡”是将轻炒过的咖啡豆碾碎，再使用虹吸瓶或咖啡过滤器煮出。但“意大利咖啡”是将充分煎炒的咖啡豆细细碾碎，然后放入专用的器具中，利用蒸汽的压力在短时间内将咖啡煮出。
ドリップで「コーヒー」を入れるとき、お湯が豆の粉の間の通過時間が長く、十分に豆の成分が溶け出してくるために浅煎りの豆を使用しますが、反対に「エスプレッソ」は圧力をかけて一気に入れるので、深煎りの細挽きにした豆を使用します。それは浅煎りの豆よりも深煎りの細挽きにした豆のほうが、豆の成分が溶けやすくなる為です。
用滴滤方式煮咖啡时，因为热水在咖啡豆粉之间停留时间比较长，可以充分滤出咖啡豆的成分，所以使用轻微炒过的咖啡豆。而与此相对，“意大利咖啡”是使用蒸汽压力在瞬间煮出咖啡，所以使用重炒过的咖啡豆。因为，比起轻炒的咖啡豆，重炒后细细碾碎的咖啡豆在做意大利咖啡时才更容易滤出咖啡豆的成分。
ちなみにアイスコーヒーにも深煎りの細挽き豆を使います。これは、氷が溶けても、あまり薄まらないようにする為です。
顺便一提，做冰咖啡时也是使用重炒细碾的咖啡豆，因为，这样可以让冰融化后咖啡的味道不是那么淡。