如何邂逅一瓶好葡萄酒

红白葡萄酒分别搭配红白肉

据介绍，上世纪90年代，国内葡萄酒市场才开始启动。

其实葡萄酒并不等同于"红酒".葡萄酒有红、白之分，红葡萄酒是用紫黑葡萄酿造的，白葡萄酒是用白葡萄或去了皮的紫黑葡萄酿造的。红葡萄酒的颜色来自紫黑色的葡萄皮，葡萄皮对酒的品质影响非常大。酿造白葡萄酒时葡萄是先榨汁再发酵的。白葡萄酒通常只能作为餐酒，应该在3~5年间用完。而红葡萄酒则含有细腻的单宁，好的年份、品质好的葡萄酒可以长期存放，最好的葡萄酒甚至可存放几十年。

走出误区选对葡萄酒

葡萄酒的酒精哪里来？

很多人都以为葡萄酒的酒精都是勾兑进去的。据酒商介绍，除了加强型的葡萄酒，所有葡萄酒都应该是100%的葡萄汁液，不添加任何香料和酒精。葡萄酒所含的酒精，是由葡萄发酵而产生的。葡萄中的糖分和葡萄皮上的酵母菌在一定的温度下便可发酵成酒精。葡萄酒的酒精含量可以在酒标上看到，一般是 10%VOL~15%VOL.该过程实际上是一个化学变化过程。

陈年的葡萄酒就是好酒？

其实不能一概而论，年轻的酒有年轻的风味，陈年的酒有陈年的魅力。陈年的酒就如风韵犹存的美妇人，带着成熟的诱惑，而口味新鲜的新酒，就像年轻的少女一样，充满活力和青春气息。个人的爱好不同会有不同的选择。

酒瓶上标注的年份是表示时间越久越好吗？

其实，葡萄酒的年份故事里并没有和愈陈就愈好挂上钩，它表示的仅仅是"好的年份".而不同产区的好年份又有所不同，所以要找好酒的消费者需要了解哪些年份哪些产区出好葡萄出好酒，通常导购也会做一些介绍。

其实葡萄酒和人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。这个过程所需的时间会因葡萄陈年的潜质而不同，酒的单宁结构是主要元素。一般餐酒的适饮期大概是 5~10年，上好的葡萄酒需要储藏10年8年才能有成熟的魅力，因此存放的时间比较长一些。只有极少数优秀的葡萄酒，在储存得当的情况下，可以存放几十年。

标注产自法国波尔多的葡萄酒就是好酒吗？

波尔多是优质葡萄酒的产区，很多顶级的酒都产自波尔多，但不一定产自波尔多的都是顶级好酒。那些标着一百多元的波尔多葡萄酒，如果不是经验丰富的酒窖小姐推荐，最好还是不要盲目崇拜。

小知识

葡萄酒的分类：

按颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒。

按酒液中的糖分含量可分干型、半干型、甜型。

按酿造工艺可分为静态酒、气泡酒、加度酒等。

葡萄酒健康饮用方法：

最适合的饮用量为男性每人每天300~400毫升，女性每人每天200~300毫升。喝酒的最佳时间是在晚上7点至9点半，不要空腹喝酒。

饮用葡萄酒的建议：

如果尚未掌握葡萄酒的配餐技巧，可以用一点芝士来配酒。喝酒前，可以补充维生素C、B族维生素，吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶保护胃黏膜。葡萄酒应该慢慢品尝才能体会到佳酿的美妙，慢饮细品。

售价过低的洋葡萄酒 要小心购买

业内人士表示，葡萄酒进口关税很高，那些售价30、40元的进口葡萄酒，肯定是罐装回到国内分装的，所以对于售价过低的洋葡萄酒，反而要小心购买。

此外，10元以下的葡萄酒绝对不是百分百原汁。一些葡萄酒是加入色素的，按规定加色素应该在商标上注明，没有注明就是欺骗消费者。

如何鉴定是否用了色素？其实也很简单，拿一张白色的餐巾纸，把红酒往上倒，纸上的红色不均匀分布，或者有沉淀，那就是色素。