En France, le fromage est un incontournable de la gastronomie française et fait partie des habitudes de consommation quotidiennes. Découvrez les fromages français les plus connus, et les plus réputés à l’international.
在法国，奶酪是法国美食的象征，也成为法国人日常餐桌的必备之选。让我们一起来探寻法国家喻户晓享誉国外的各种奶酪吧。
Le Brie de Meaux
莫城布里奶酪
Fromage à pâte molle à croûte fleurie. Origine : Ile-de-France
花纹硬壳软膏状奶酪。产地：法兰西岛地区
Avec le Brie de Meaux, fromage au lait cru de vache, à pâte molle, à la croûte fleurie d'un fin duvet blanc, invitez le "fromage des rois" à votre table ! C'est un cylindre plat (35 à 37 cm de diamètre, 2,5 cm d'épaisseur), dont la teneur en matière grasse est de 45 %.
莫城布里奶酪是一种生牛乳制花纹硬壳软膏状奶酪，外覆白色天鹅绒般细真菌绒毛，快点尝尝“国王的奶酪”吧！莫城布里奶酪形如扁平圆柱体（直径为35到37厘米，2.5厘米厚），油脂含量为45%。
Le brie de Meaux se distingue par sa pâte jaune paille clair, sa consistance onctueuse, bien souple, mais non coulante, son bouquet développé au nez et, au goût, sa fine saveur de noisette. "Il s'accompagne de vins rouges, nerveux et fruités comme les Bourgogne, ou charnus et puissants comme les Bordeaux", précise le site de l'AOC Brie de Meaux. Aujourd'hui, son aire de production s'étend sur tout l'est du bassin parisien et le fromage a su conserver les traditions d'une fabrication fermière. L'affinage est lent et régulier pendant quatre semaines au minimum, au cours desquelles il est retourné plusieurs fois à la main.
莫城布里奶酪呈浅草黄色膏体，质地油润柔软，但是膏体为非流体，香气扑鼻，入口便可尝到淡淡榛子香味。莫城布里奶酪原产地命名控制官网写到：“莫城布里奶酪和勃艮第红酒等略酸果味红酒搭配甚佳，也可和波尔多红酒等烈性果肉质红酒搭配。”如今，莫城布里奶酪的生产地已经延伸至整个巴黎盆地东部，还依然继承着传统的农场式生产工艺。莫城布里奶酪的酵熟时间较长，一般至少需要四个星期，酵熟期间还需用手不断翻动。
Le fromage du "pays de Brie" semble connu dès Charlemagne qui l'appréciait fort. Henri IV s'en faisait des tartines. C'est en 1814, lors du fameux Congrès de Vienne, au cours d'un dîner organisé par Talleyrand où chaque ambassadeur avait été invité à faire venir de son pays le fromage de son choix, qu'il reçut la consécration suprême et mérita son surnom de "roi des fromages" et de "Fromage des rois".
“布里之乡”的奶酪自查理曼大帝时期就名声在外，而且查理曼本人也十分喜欢莫城布里奶酪。亨利四世用莫城布里奶酪制成面包片。1814年召开维也纳会议，在由 Talleyrand主持的晚宴上每个国家的大使都被邀展示自己国家的精选奶酪，借此机会，莫城布里奶酪获得了一致认可，并赢得了“奶酪之王”和“国王的奶酪”的美名。
【学习难点】：
nerveux : vin légèrement acide，略酸的葡萄酒。
puissant : vin plein, chargé d’alcool, de matière et d’arômes，即指口感强烈的酒，一般酒精含量高，质地充盈，香气四溢。
维也纳会议：从1814年9月18日至1815年6月9日在奥地利维也纳召开的一次欧洲列强外交会议。这次会议是由奥地利政治家梅特涅提议和组织的，其目的在于重划拿破仑战败后的欧洲政治地图。