咸黄油焦糖Caramel Beurre Salé,也可以写做:Caramel au Beurre Salé。什么?咸黄油也能做糖果?没错!这种甜点,就是以咸黄油、糖,加上牛奶做出来的是软糖,加上奶油做出来的则是硬糖。而且既可以做成糖果,也可以做成焦糖奶油crème caramel au beurre salé,这种奶油可以搭配很多食材,如可丽饼crêpe、华夫饼gaufre等,做成美味无比的甜点。
Caramel Beurre Salé
咸黄油焦糖
Type : Confiserie
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Coût de la recette : Bon marché
Niveau de difficulté : Très facile
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Coût de la recette : Bon marché
Niveau de difficulté : Très facile
类型:糖果
准备时间:10分钟
烹饪时间:5分钟
菜谱花费:便宜
难易程度:非常容易
准备时间:10分钟
烹饪时间:5分钟
菜谱花费:便宜
难易程度:非常容易
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 15 morceaux de sucre
- 10 cl d'eau
- 30 g de beurre salé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 15 morceaux de sucre
- 10 cl d'eau
- 30 g de beurre salé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
配料(4人份):
15块糖
100毫升水
30克咸黄油
4汤匙新鲜奶油
15块糖
100毫升水
30克咸黄油
4汤匙新鲜奶油
Préparation :
Mettre le sucre et l'eau à feu fort.
Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu.
Ajouter 30 g de beurre salé et bien mélanger.
Remettre sur feu doux.
Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche.
Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse. Faire prendre au congélateur durant 30 minutes environ puis mettre au réfrigérateur.
Mettre le sucre et l'eau à feu fort.
Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu.
Ajouter 30 g de beurre salé et bien mélanger.
Remettre sur feu doux.
Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche.
Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse. Faire prendre au congélateur durant 30 minutes environ puis mettre au réfrigérateur.
准备:
糖放在水中,开大火煮。
等到糖焦化(呈深金黄色),关火。
加入30克咸黄油并均匀搅拌。
重开小火。
加入4汤匙新鲜奶油。
均匀搅拌直至奶油稠滑。放置在冷冻室大约30分钟,然后存放在冰箱中。
糖放在水中,开大火煮。
等到糖焦化(呈深金黄色),关火。
加入30克咸黄油并均匀搅拌。
重开小火。
加入4汤匙新鲜奶油。
均匀搅拌直至奶油稠滑。放置在冷冻室大约30分钟,然后存放在冰箱中。
最有名的咸黄油焦糖当属诺曼底的伊西尼焦糖Caramel d'Isigny,就是使用滨海伊西尼Isigny-sur-Mer生产的牛奶或奶油、黄油和盐制成。
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