【食材用語集】
野菜、山菜類——
アスパラガス:芦笋
セリ:芹菜
イモノツル:山芋茎
セロリ:洋芹菜
インゲンマメ:芸豆
ゼンマイ:薇菜
ウコギ:刺五加
ソラマメ:蚕豆
ウド:山当归
ダイコン:萝卜
エダマメ:毛豆
タカナ:大芥、雪菜
オクラ:秋葵、嫩英
タケノコ:竹笋
カラシナ:芥菜
タマネギ:洋葱
カリフラワー:菜花
タラノメ:刺嫩芽、刺龙芽
カンピヨウ:干瓢,干葫芦条
トウガン:冬瓜
カブ:芜菁
トウモロコシ:玉米、苞米、苞谷
カボチヤ:南瓜
トウガラシ:辣椒
キニラ:韭黄
トマト:西红柿、蕃茄
キヤベツ:包芯菜,洋白菜,高丽菜
ナス:茄子
キユウリ:黄瓜、青瓜
ナバナ: 油菜
キヌサヤ:豆荚
ニラ:韭菜
グリンピース:豌豆、青豆
ニンジン:胡萝卜
クレソン:西洋菜
ニンニク:大蒜、蒜头
クワイ:马蹄、荸荠
ニンニクノメ:蒜苔、蒜苗
コゴミ:黄瓜香
ニガウリ:苦瓜
ゴボウ:牛蒡
ネギ:大葱
サヤインゲン:青刀豆
ハクサイ:大白菜
シユンギク:蒿菜
パクチヨイ:小白菜
ジユンサイ:莼菜
ハジカミ:姜苗
シヨウガ:姜
シシトウガラシ:小青辣椒
ハツカダイコン:水萝卜
シソノハ:紫苏叶
ビート:甜菜
シソノミ:紫苏子
フキ:山蕗、蜂斗菜
シロウリ:白瓜
ブロツコリー:蓝菜花
ヘチマ:丝瓜
ヤマイモ:山药
ホースラディッシュ:辣根
ユリネ:百合芋、百合根
ホウレンソウ:菠菜
ヨモギ:蓬、艾叶
マコモ:茭白
ラツキヨウ:荞头
ミヨウガ:茗荷
レタス:莴苣、生菜
ミツバ:鸭儿芹
レンコン:莲藕
モヤシ:豆芽、银牙
ワサビ:山芋菜,山葵
ヤマゴボウ:山牛蒡
ワラビ:蕨菜