Mayonnaises……et variantes multiples
蛋黄酱……和各种版本的蛋黄酱（这是蛋黄酱的胜利！）
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
准备时间：10分钟
烹调时间：0分钟
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café bombée de moutarde
20 cl d'huile de tournesol
1 cuillère à café de vinaigre
sel, poivre
原料（四人份）：
一只蛋黄
满满一大咖啡匙的芥末（注意，不是绿芥末哦，不然得辣死）
20毫升葵花籽油
一咖啡匙的醋（咱们可以用白醋）
盐、胡椒
Fouettez le jaune d'oeuf avec la moutarde, du sel etdu poivre. Versez l'huile progressivement en fouettant. Une fois qu'elle a pris consistance, incorporez le vinaigre.
将蛋黄与芥末、盐和胡椒一起搅拌。边搅拌边一点点地倒油。一旦浓稠，马上掺醋。
A partir de cette recette de base, vous pouvez tester toutes les variantes possibles et imaginables.
以此食谱为基础，您可以试试所有可能的、能想到的变化哦。
-Sauce cocktail : ajoutez 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de whisky ou de cognac, 2 gouttes de Tabasco et 1 cuillère à café de sauce Worcestershire.
-多味酱：加一汤匙番茄酱，一咖啡匙威士忌或科尼亚克白兰地，两滴塔巴斯科辣椒酱和一咖啡匙的辣酱油（英国伍斯特酱，又名英国黑醋）。
-Sauce aïoli : commencez avec 4 gousses d'aïl réduites en purée et remplacez l'huile de tournesol par de l'huile d'olive.
-蒜泥蛋黄酱：四瓣大蒜捣成泥，把葵花籽油换成橄榄油。
-Mayonnaise aux poivrons : ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, 2 cuillères à soupe de poivron rougehaché et 5 olives hachées.
-甜椒蛋黄酱：加两汤匙鲜奶油，一汤匙切碎的香葱，两汤匙剁碎的红甜椒和五颗剁碎的橄榄。
【有趣法语说法】
Apporter la moutarde après le dîner. 饭后来芥末=事后诸葛亮。
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