美食名:Rissoles à la viande
Personnes:6
Temps de cuisson:10min
Temps de cuisson:10min
6人份
烹饪时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
Ingrédients
250 g de farine
150 g de beurre
200 g de veau ou de volaille (déjà cuits)
200 g de jambon cuit
1 oeuf
1 poignée de persil haché
sel
poivre
huile
配料:250g面粉、150g黄油、200g牛肉或者鸡肉(已经煮熟)、200g熟火腿、1个鸡蛋、1把切碎了的香芹、盐、胡椒、油
Préparation
1 Préparez la pâte brisée :
2 Sur une planche en bois, versez la farine avec une pincée de sel
3 Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la farine en l'écrasant avec les doigts
4 Faites un puits, versez un peu d'eau pour former une boule de pâte
5 Pétrissez le moins possible pour éviter qu'elle devienne élastique
6 Laissez reposer et préparez la farce
7 Hachez ensemble la viande et le jambon
8 Incorporez l'oeuf entier et le persil haché
9 Salez et poivrez
10 Abaissez la pâte au rouleau et, avec un bol, découpez des ronds
11 Déposez une cuillère à soupe de farce
12 Humectez les bords du rond avec un peu d'eau et repliez en soudant bien avec les doigts
12 Humectez les bords du rond avec un peu d'eau et repliez en soudant bien avec les doigts
13 Faites-les frire juste avant de les servir car elles doivent être mangées chaudes
14 Pour cela, faites chauffer de l'huile à feu vif dans une grande poêle creuse ou une friteuse, et plongez-les dedans jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée
步骤:
1、准备好揉面平底容器;
2 放在一块木板上,倒入面粉和少许盐;
3 把黄油切小块,用手用力将其压碎,揉进面团里面;
4 弄一个口,倒入水来形成一个面团;
5 尽可能少揉,以避免面团太有弹性;
6 将面团放置一边,准备馅儿料;
7 切碎肉和火腿;
8 放入鸡蛋和切碎的香芹;
9 放适当的盐和胡椒;
10 把面团揉成一个圆筒状,然后用碗切成圆形的小面团;
11 用汤勺压平小面团
12 圆的面团边缘用少许水浸湿,折叠,用手指将其粘起来;
13 食用前放入锅内油炸,因为这个需要趁热吃;
14 要做到这一点,油炸的时候,大火热油,用炸锅,以便成品颜色呈金黄色。
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