Le beurre : responsable mais pas coupable !
黄油:应负责,但却不是罪魁祸首!
Le beurre est accusé de tous les maux : calorique, trop riche en "mauvais" acides gras… Si ces accusations font le bonheur des producteurs de margarine, sont-elles réellement fondées ? Le point sur un aliment un peu trop vite montré du doigt…
黄油被指有着所有不好的特点:热量高,“坏”脂肪酸含量太丰富……如果这些黄油的缺点使麦淇淋制造商很开心的话,这一切是否就是事实?来了解这种太容易被指责的食品……
L’homme fabrique du beurre depuis plus de 4 500 ans. Aujourd’hui, pratiquement 80 % des ménages français en consomment chaque jour.
4500多年前,人类就开始生产黄油。今天,几乎有80%的法国家庭每天都会食用黄油。
Vous avez dit lipides ?
你说油脂?
Le beurre est préparé à partir de la crème extraite du lait. Il en faut plus de 20 litres pour faire une motte de 1 kg. Bien sûr, le beurre est essentiellement constitué de lipides : plus de 82 %. La proportion est la même que dans la margarine. Par contre, c’est moins que l’huile, constituée à 100 % de matières grasses.
黄油是从牛奶中提取的奶油制成的。需要超过20升的牛奶才能生产出1公斤的黄油。当然了,黄油主要是由油脂构成的:含量超过82%。这一比例跟麦淇淋是一样的。相反的,比由100%油脂构成的油来得少。
Total énergétique par aliment pour 100g |
Protéines |
Glucides |
Lipides |
Beurre : 751,8 Kcal |
0,7 g |
0,5 g |
83 g |
Beurre allégé : 401 Kcal |
7 g |
1 g |
41 g |
Margarine : 744,5 Kcal |
0,1 g |
0,4 g |
82,5 g |
Margarine allégée : 378,3 Kcal |
0,7 g |
0,5 g |
41,5 g |
Huile : 899,1 Kcal |
0 |
0 |
99,9 g |
每100克所含能量 |
蛋白质 |
碳水化合物 |
油脂 |
黄油:751.8大卡 |
0.7克 |
0.5克 |
83克 |
低脂黄油:401大卡 |
7克 |
1克 |
41克 |
麦淇淋:744.5大卡 |
0.1克 |
0.4克 |
82.5克 |
低脂麦淇淋:378.3大卡 |
0.7克 |
0.5克 |
41.5克 |
油:899.1大卡 |
0 |
0 |
99.9克 |
Riche en vitamine A
富含维生素A
Le beurre est très riche en vitamine A. Après le foie, c’est d’ailleurs l’aliment qui en contient le plus. Elle est indispensable à la vision et à la croissance des bronches, des intestins ou encore de la peau. La vitamine A intervient également dans la croissance osseuse, dans la synthèse de certaines hormones telle la progestérone et dans les mécanismes immunitaires.
黄油含有非常丰富的维生素A。是排在肝之后,含量最高的食品。这是视力及支气管、肠道和皮肤生长发育必不可少的维生素。在骨骼生长、某些激素,如孕激素黄体酮,的合成、免疫机制中也同样起作用。
Le beurre est également une source de vitamines D et E.
黄油也是维生素D和E的来源。
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