Comme une envie de fraises en ce début du printemps… Ce cheesecake aux fraises aux speculoos est parfait ! Avec les photos des étapes en pas à pas.
在这初春的季节，多想吃草莓啊……这款草莓饼干芝士蛋糕是最完美了！跟着阶段图片一步一步来做吧。
Ingrédients：Pour 6 personnes
配料：6人份
250 g de spéculoos
2 pots de fromage frais (400 g)
4 feuilles de gélatine
70 g de sucre semoule
1 citron
200 g de fromage blanc à 40%
250 g de fraises
2 pots de fromage frais (400 g)
4 feuilles de gélatine
70 g de sucre semoule
1 citron
200 g de fromage blanc à 40%
250 g de fraises
250克的曲奇饼干
2罐新鲜奶酪
4支胶叶
70克粗面粉
1个柠檬
200克白奶酪
250克草莓
2罐新鲜奶酪
4支胶叶
70克粗面粉
1个柠檬
200克白奶酪
250克草莓
1. Déposez les speculoos et 3 cuillerées à soupe de fromage frais dans le bol du mixeur. Mixez grossièrement pour avoir un mélange sablé (pas une purée trop fine sans morceaux).
将曲奇饼干和3勺新鲜奶酪放进碗里。大力搅拌混合至砂状（不是过于细腻、没有碎块的泥状）。
2. Déposez cette pâte dans le fond de 6 cercles à pâtisserie, posés sur une feuille de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur pour durcir le fond de pâte.
将面团放进，下面垫张硫化纸。将其放置冰箱中，以使面团硬化。
3. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Laissez-la au moins 15 min.
将明胶浸泡在有冷水的碗里，放置至少15分钟。
4. Prélevez le jus et zeste du citron. Mélangez-les dans une petite casserole avec le sucre et 10 cl d’eau. Portez le mélange à ébullition et retirez du feu. Ajoutez la gélatine essorée pour la faire fondre. Laissez tiédir.
将柠檬的汁儿和果皮提取出来。放在小碟子里，加上糖和10毫升的水，一起搅拌。将搅拌物加热至沸腾，关火，加入脱了水的明胶，使之融化。随后让水凉一凉。
5. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et le fromage frais. Incorporez le sirop tiédit.
在色拉盘里，将白奶酪和新鲜奶酪进行搅拌混合，加上已经放凉了的糖浆。
6. Lavez les fraises et équeutez les fraises. Coupez-les en deux, dans la hauteur. Placez-les sur les pourtours des cercles à pâtisserie et versez la crème au centre. Lissez avec une spatule.
洗净草莓，去梗。竖着切成两半，放置在糕点制作器的四周，在中间注入奶油。
7. Réservez le cheesecake aux fraises et speculoos au moins 3h au frais avant de servir.
在食用之前，放置冰箱3小时。
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