Le kouign-amann (prononciation : [,kwiɲa'mɑ̃nː], pluriel breton kouignoù-amann) est un gâteau, spécialité régionale de Douarnenez en Bretagne. En breton, kouign signifie « gâteau » et amann, « beurre ». Il a été inventé par hasard vers 1860 par un boulanger douarneniste, Yves-René Scordia. - Wikipédia
库尼 - 阿曼（发音为：[,kwiɲa'mɑ̃nː]，布列塔尼语的复数形式为：kouignoù-amann）是布列塔尼大区非尼斯泰尔省Douarnenez小镇的一种当地特色糕饼。在布列塔尼语中，kouign意即糕饼，而amann意即黄油。这是由Douarnenez的一位面包师傅伊夫-勒内·斯科蒂亚在大约1860年的时候意外发明的。 -维基百科
（小编注：在一些中文网站上看到有把kouign-amann译成奶油烘饼、奶油蛋糕等的，不过这种甜食主要是由黄油而不是奶油做的，布列塔尼盛产黄油，因而这里译成了黄油酥饼。）
Ingrédients
Pour un gâteau de 8 parts :
Pour un gâteau de 8 parts :
配料
8人份的酥饼：
8人份的酥饼：
250 g de beurre salé
600 g de farine de froment
250 g de sucre cristallisé
250 mL d’eau tiède
20 g de Levure de boulanger ou de Levain
600 g de farine de froment
250 g de sucre cristallisé
250 mL d’eau tiède
20 g de Levure de boulanger ou de Levain
250克咸黄油
600克小麦面粉
250克砂糖
250毫升温水
20克做面包专用的酵母或天然酵母（小编：“Levure de boulanger”与“Levain”是两种不同的酵母，前一种通常是化学制剂，发酵较快，而后一种则是天然酵母，发酵慢。）
600克小麦面粉
250克砂糖
250毫升温水
20克做面包专用的酵母或天然酵母（小编：“Levure de boulanger”与“Levain”是两种不同的酵母，前一种通常是化学制剂，发酵较快，而后一种则是天然酵母，发酵慢。）
Préparation
准备
Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure de boulanger, faire un puits, y verser 1/4 litre d’eau tiède.
Commencer à mélanger avec une fourchette puis pétrir à la main, former une boule, saupoudrer de farine et laisser lever.
Préparer le mélange beurre-sucre, il doit être homogène et avoir la même consistance que la pâte.
Fariner le plan de travail et le rouleau pour étaler la pâte.
Etaler la pâte le plus finement possible.
Etaler le mélange beurre-sucre sur la pâte (fine).
Replier une première fois en trois dans le sens de la longueur, puis une deuxième fois dans le sens de la largeur, aplatir pour chasser les bulles d’air.
Replier en triangle, mettre dans le moule, laisser lever une deuxième fois, puis cuire à four moyen thermostat 7 (180°C), environ 20 min.
Servir chaud ou tiède.
Commencer à mélanger avec une fourchette puis pétrir à la main, former une boule, saupoudrer de farine et laisser lever.
Préparer le mélange beurre-sucre, il doit être homogène et avoir la même consistance que la pâte.
Fariner le plan de travail et le rouleau pour étaler la pâte.
Etaler la pâte le plus finement possible.
Etaler le mélange beurre-sucre sur la pâte (fine).
Replier une première fois en trois dans le sens de la longueur, puis une deuxième fois dans le sens de la largeur, aplatir pour chasser les bulles d’air.
Replier en triangle, mettre dans le moule, laisser lever une deuxième fois, puis cuire à four moyen thermostat 7 (180°C), environ 20 min.
Servir chaud ou tiède.
在一个大碗里，混合面粉和酵母，中间挖个小坑，倒入1 / 4升温水。
先用叉子搅拌，再用手把面揉成团，撒上面粉，让面团发酵。
准备黄油-糖的混合物，需要将糖和黄油混合均匀，并与面团的稠度一致。
在擀面板和擀面杖上撒上面粉，以便把面团摊开。
把面团摊得越薄越好。
把黄油-糖的混合物摊在薄面团上。
在摊开面团的纵向将面团一折三，然后在面团的横向再一折三，把面团压扁以去掉气泡。
把面团折成三角形，放入模具中，再次让其发酵，然后在温度控制器调为7的烤箱（180 ° C）中烤大约20分钟。
趁热或还温的时候吃。
先用叉子搅拌，再用手把面揉成团，撒上面粉，让面团发酵。
准备黄油-糖的混合物，需要将糖和黄油混合均匀，并与面团的稠度一致。
在擀面板和擀面杖上撒上面粉，以便把面团摊开。
把面团摊得越薄越好。
把黄油-糖的混合物摊在薄面团上。
在摊开面团的纵向将面团一折三，然后在面团的横向再一折三，把面团压扁以去掉气泡。
把面团折成三角形，放入模具中，再次让其发酵，然后在温度控制器调为7的烤箱（180 ° C）中烤大约20分钟。
趁热或还温的时候吃。
(菜谱来源法语助手，转载请注明“沪江法语”)
下面是一段教你做布列塔尼黄油酥饼的视频（与上面的做法略有不同）：
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