新闻回顾
近日有报道称，全国每年消费330万吨左右食醋，约90%为勾兑醋。山西醋产业协会副会长王建忠在接受采访时爆出：市面上真正的山西老陈醋不足5%，消费者喝的基本是醋精勾兑的。只要成分有苯甲酸钠，都可断定不是老陈醋。而醋精本身不含营养成分，勾兑比例掌握不好的话，还会对人体造成伤害。业内人士称：企业勾兑到底用的是食用冰醋酸还是工业用冰醋酸，目前技术还无法鉴定。（中广网）
醋的讲解
醋的法语是Vinaigre，是由复合词« vin aigre »演变而来，字面意思是指“酸酒”。为什么与酒有关呢？
一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。
Le vinaigre commun comporte une concentration d'environ 5 % à 8 % d'acide acétique.
普通的醋一般含有5%-8%的醋酸（也称之为乙酸）。
Sur les tablettes des commerces, on trouve aujourd'hui toutes sortes de vinaigres : de vin, de cidre, de riz, de malt, de miel, à l'ail, à l'estragon, à la framboise...
如今在市面上我们可以看到各式各样的的醋：普通醋、苹果醋、米醋、麦芽醋、蜂蜜醋、蒜醋、龙蒿醋、覆盆子醋……
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