导语：虽然不同种类的面包需要不同的配料，形状和味道也大相径庭，但是面粉和水始终是主要的配料。油管一栏著名的美食频道@Food Insider，盘点了29个世界不同国家地区的具有代表性的面包做法。其中德国和奥地利起源的面包竟然遍及全世界！
德国/波兰：贝果
贝果（Bagel），又名百吉圈、硬圈面包。是经过发酵的面粉团揉成圈形后，先放到水里煮过，然后再进行烘烤。这样一个不起眼的小小面包，还有人专门为它写了一本书《贝果：一个不起眼的面包的惊人历史（The Bagel: The Surprising History of a Modest Bread）》。据传，贝果的起源地是德国，然后传到了波兰，最初的名字是“Obwarzanek”，在犹太人中非常风靡。它被波兰的贾德威加女王推广后，传到了美国等国家，现在成了纽约最流行的早点之一。这段历史如此波折，恕我孤陋寡闻了。
不过贝果在德国只是其面包文化繁星点点的一颗（什么？德国还有美食文化?）。德国有每个面包店都不会少的碱水面包或者八字面包（Brezel），大街小巷人手必备，香香咸咸，美味还能充饥，几乎是德国最经济实惠的食物了。还有柏林果酱包（Berliner），里面填上樱桃之类的果酱，皮儿薄馅儿大，小朋友大朋友吃了都说好。汉堡地区的Franzbrötchen，有点像肉桂卷，但是更甜更劲道。此外还有加上瓜子仁的全麦小面包（Vollkornbrötchen），蒜香浓郁的大蒜面包（Knoblauchbrot）等等……
奥地利：可颂
可颂或牛角面包（Croissant）的发源地其实并不是法国，而是奥地利。它是奥地利月牙面包Kipferl的改版，由奥地利的一名厨师带到法国并改良成了更酥脆松软的可颂。德国超市随处可见的可颂一般除了原味的，还有巧克力、火腿等馅料的。
中国：包子
万万没想到，中国的包子能列在“面包”美食中（馒头退出直播间）。不过不论是馒头还是包子，其特色就是使用“蒸”的烹饪方式，而非“烤”。不过毕竟是外国人的盘点，对中国的食物不够了解。视频中说中国的包子像大的饺子…大概只有馅加皮的形式像，从面是否发酵，包的方式，以及烹饪形式（蒸饺除外）都完全不一样。
日本：咖喱面包
日本咖喱做的油炸面团（Kare pan），加上咖喱牛肉和洋葱，再下油炸，好吃的同时，又提供满满的卡路里……
韩国：蒜香奶酪面包
蒜香奶酪包（Cream cheese garlic bread）是韩国火爆的网红小吃。把软面包切开，填满奶油奶酪，再蘸上热融的黄油大蒜汁，配上罗勒、欧芹和帕尔玛干酪，看得人眼泪不争气地从嘴里流出来了。
埃塞俄比亚/厄立特里亚：英杰拉
英杰拉（Injera）是非洲之角国家的国菜——菜？！不是面包吗？其实英杰拉本身是由苔麸（它也有一个很有诗意的名字：埃塞俄比亚画眉草）制成的一种有独特海绵质感的薄面饼，但是一般都搭配上多种食材比如炖鸡肉，连菜带主食，神仙吃了都说妙。
古巴：古巴面包
这个和国家同名的面包（Pan Cubano），其独一无二之处在于使用猪油。猪油赋予了古巴面包柔滑的口感，如果加上了馅儿做成三明治，更是锦上添花，如虎添翼！
哥伦比亚：奶酪包
哥伦比亚奶酪面包（Pandebono）特别适合作早点或者下午茶。它的配料比较考究，使用丝兰淀粉（木薯粉），玉米淀粉，以及克索布兰可奶酪（Queso fresco）等制成的，看起来真的诱人。
墨西哥：贝壳甜面包
墨西哥这种贝壳形状的甜面包（Concha），虽然是实打实的传统食品，但是装饰上不同的颜色，加上不同的滤镜，现在摇身一变成了火爆的“Ins风格网红产品”啦。
美国：酸面包
美国的酸面包（Sourdough bread）又叫酵母面包，是最古老的面包形式，可以追溯到古埃及。在加州淘金热期间非常流行，因为矿工们会随身携带酵母，以便随时随地制作面包。酵母越陈，面包越香，吃起来有酸酸、烟熏的味道（给我来一块82年酵母做的酸面包！）。
格鲁吉亚：奶酪面包
格鲁吉亚奶酪面包（Khachapuri），在其国内的每个地区，形状都不尽相同，使用的奶酪也不一样。有一个最流行的版本是Acharuli Khachapuri，它是用羊奶酪做成的船型面包，再放上一颗生鸡蛋，像是一只眨巴眨巴的大眼睛，好想吃一口。
亚美尼亚：脆饼
亚美尼亚脆饼（Lavash）是许多中东国家都喜欢的一种薄饼，用传统的泥炉烤制而成，看起来和新疆馕的做法有点类似。它还在2014年被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录，吃起来倍儿有面子！
乌克兰：婚礼面包
传统的乌克兰婚礼面包（Korovai）是用小麦面粉烤制的，上面点缀着小面团和小雕像，比如太阳，月亮，鸟类，动物等。它在俄罗斯、乌克兰、保加利亚等地方都具有重要的意义，通常是在即将结婚的新人家中唱传统的婚礼歌曲时准备的。在婚礼上，面包被摆放在显眼的地方，装饰越多，代表着婚姻越美好。婚礼结束后，客人们一起享用这种婚礼面包。
土耳其：芝麻圈
土耳其的国民面包芝麻圈（Simit），让面团做成两股纽花辫子的形状，然后收成圆圈，烘烤前蘸上甜汁，撒上芝麻籽，就做成了这样一种包壳的圆形面包小吃。
以色列：哈拉面包
如果说芝麻圈是两股扭成的辫子，那以色列的哈拉面包（Challah）就更厉害了——它是真的和麻花辫一样，由三股编成，非常有技术含量！这种面包是犹太教徒在安息日和犹太节日时食用的、
法国：法棍
法国的“本体”长棍面包（Baguette）想必大家都不陌生。虽然它的用料很简单，但是真正与众不同的是它特殊的形状是制作工艺和烘焙时间。法棍最重要的一点是外表酥脆但是内部松软，随身带上一根，既可充饥，又可防身。
英国：英式烤面饼
英式烤面饼（Crumpets）是一种介于松饼和煎饼之间的美食，但是烤面饼更加松软，这是因为面粉比例少而水更多，因此面糊更加松散。而且烤面饼是用煎锅烘焙的，所以底部光滑松脆，上层像海绵一样松软，特别适合涂抹黄油一起吃。
每个国家、地区都有自己独特的面点文化。即使是素有“美食沙漠”之称的德国，各式各样的面包仍然可圈可点。除了上面这些，像意大利的佛卡恰（Focaccia），牙买加的椰子面包（Coco bread），荷兰的老虎面包（Tijgerbrood）等等，都代表了当地的面点特色。
在食用这些面点时，你享用的不仅是美食，更是在感受其数百年来的传统和文化。尊重不同地区的美食文化，是我们每个吃货应尽的责任。
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【参考来源】
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翻译：@青柳
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