在韩国，大家对中华料理的印象一般都是炸酱面、铁板料理、锅巴肉等，这认为这是在中国家庭中国能够简单快速制作的料理，实际上，中国人的当地小吃种类繁多。即使有各种各样的美食，但在中国餐厅中也有一种美食是不可或缺的，这就是海鲜料理。果然中国的鲜鱼料理和韩国的有什么不一样的地方呢？有哪些种类呢？
중국인들이 즐겨먹는 3대 생선요리는?
中国人喜欢吃的3大鲜鱼料理？
필자가 중국에 처음 오고 나서 느낀점은, 중국사람들은 생각보다 해산물을 좋아한다는 것이었다. 일반 양꼬치집을 가도 곳곳이 물고기들이 보이고, 식당가를 가나 백화점을 가나 곳곳이 생선 요리 전문집들이 보였다. 그동안 중국사람들이 어떤 생선 음식을 먹는지는 얼핏 본적은 있고, 어떤 맛일까 궁금증을 가져본 적은 있지만 사실상 긴 유학생활 내내 한번도 직접 접해본 적이 없었다. 그런데 언젠가 중국 친구들과 여행을 가서 이것저것 다양한 생선요리를 접하게 되었는데, 굉장히 맛있었다. 그리고 다양한 생선요리중에 중국인들이 가장 즐겨먹는 몇가지를 알게되었다.
作者第一次去到中国的感受，觉得中国人比想象中还要更喜欢吃鱼。即使是去羊肉串店，还是到处都能够看到鱼类，在小吃街或是百货商店里面到处都能看到鱼类零售柜。那是就突然想到，中国人喜欢吃怎样的鲜鱼料理呢，这到底是什么味道的呢，其实，我在留学生活期间一次都没有主动去吃过这些东西。不过，某一次和中国朋友去旅行的时候尝试了各种各样的鲜鱼料理，超好吃。我们一起来看下，众多鲜鱼料理当中，中国人最喜欢吃的是哪几种吧。
카오위(烤鱼)
烤鱼
카오위(烤鱼), 말그대로 구운 생선이다. 쓰촨성(四川省)을 대표하는 생선 요리이자 , 중국을 대표하는 생선요리로 흔히 알려져 있다. 즐겨 찾는 사람들이 많은 만큼 일반 동네 음식점에서 부터 루위(炉鱼), 위런마토우(渔人码頭)등 카오위를 전문요리로 하여 성장한 유명한 체인점도 많다. 중국사람들은 민물고기를 즐겨 먹는편인데, 특히 사천성은 내륙에 위치해 있다 보니 민물 생선밖에 존재하지 않는다. 그래서 카오위는 보통 민물 생선을 사용하여 요리하는 경우가 많다. 카오위는 쓰촨(四川)요리이다 모두가 예측할 수 있듯이 대부분의 사천요리에는 얼얼한 마라가 들어간다. 큰 가마에서 초벌 구이한 생선을 자작한 소스로 양념된 국물에 넣고, 마늘, 고추 등 갖가지 입맛을 돋궈줄 야채들 곁들여준다. 마라와 함께 조리된 이 소스는 민물고기의 비린내를 완벽하게 잡아준다. 마라향이 강하지 않고 은은한 상태이고, 그것이 도톰한 생선살에 적절하게 곁들어졌기 때문에, 한번 이 맛을 접해본 사람은 다른 생선요리를 접하면서도 이 요리를 추억할 수도 있다.
烤鱼，就是烤海鲜。这是四川省的代表鲜鱼料理，也是中国的代表鲜鱼料理。很多人都喜欢去吃，一般在小区里面就有炉鱼、渔人码頭等就有烤鱼料理，有很多连锁店。中国人很喜欢吃淡水鱼，特别是四川省处于内陆地区，所以并没有很多的淡水鱼海鲜。烤鱼一般都是淡水鱼。烤鱼是四川料理，大部分四川料理都是麻辣的。在大锅先将鱼烤一遍，然后加上自制的酱料制成酱料汤汁，加入大蒜、辣椒等，搭配各种刺激胃口的蔬菜。麻辣酱料能去除淡水鱼的腥味。淡淡的麻辣香，恰当地搭配上厚实的鱼肉，品尝过一次这料理的人，一吃到别的鲜鱼料理就会回想起这味道。
카오위(烤鱼) [출처: 만토우]
烤鱼[出处：mantou]
카오위(烤鱼) [출처: 만토우]
烤鱼[出处：mantou]
수이주위(水煮鱼）
水煮鱼
얼핏 봐도 매콤한 향이 느껴지는 이 요리는 사천성을 대표하는 또 다른 생선요리 중 하나이다. 수이주위(水煮鱼）는 ‘물로 익혀낸 생선에 기름으로 다시 익힌’ 생선요리이다. 민물 생선을 얇게 썰어서 물에 넣어 삶고 고추, 화자오(花椒), 유채기름 등 다양한 향신료를 넣어 맛을 낸다. 시뻘건 고추들이 요리의 표면위로 둥둥 떠 있기 때문에, 처음 이 요리를 접하는 사람들에게 하여금 시각적으로 공포심, 혹은 호기심을 줄 수도있다. 또한 생선살도 얇게 발라져서 나와 국물위에 둥둥 떠 있는데, 얼핏 보면 수제비처럼 보일 수 있다.
这料理乍一闻带有点微辣香味，也是四川省代表的鲜鱼料理之一。水煮鱼是“先用水煮熟，然后再用油煮一遍”。将淡水鱼薄切后放入水中烹煮，加入辣椒、花椒、油菜油等各种香料。因为红红的辣椒油会浮在料理的表面，所以第一次吃的人会觉得这看起来很骇人，减少对它的好奇。并且，鱼片切得很薄，会浮在汤水上，乍一看像是面片汤。
사실 어마어마 한 고추의 양도 그렇고 알려진 인식으로 보면 굉장히 맵다고 느껴지는데 한국인의 매운 식성에 견주어 봤을때는 사실 아주 매운 음식이라고 할 수 는 없다. 하지만 마라의 특유한 얼얼함과 고추의 매움이 적절히 섞여 있어 감칠맛이 나고, 생각보다 담백한 맛이나서 계속해서 구미가 당기는 요리라고 할 수 있다.
其实，因为放了很多辣椒，所以味道也非常辣，但比起韩国的辣料理，这并不算是非常辣。不过因为麻辣的独特性和辣椒的辣味结合在一起，所以味道非常吸引，这道菜比想象中还要清淡，能让人胃口大开。
수이주위(水煮鱼) [출처: 바이두백과]
水煮鱼[出处：百度百科]
청쩡위(清蒸鱼)
清蒸鱼
사천 요리가 중국에서 가장 유명하다는 것은 모두가 아는 사실이지만, 사천 요리와 더불어 중국 8대요리에 하나로 광동요리가 있다는 것을 모르는 사람들은 많다. 그중 광동요리를 대표할 수 있는 요리중 하나인 청쩡위(清蒸鱼)가 있다.칭쩡위는 얼핏 보면 붕어찜과 비슷하다. 간장, 설탕, 기름을 버무려 만든 소스를 찐 민물 생선에 그대로 붇고, 향채(고수), 쪽파, 실고추를 함께 넣어주면 끝이다. 소스와 야채들이 민물고기 특유의 비린내를 잡아주고 실제로는 담백한 맛을 내는 생선 요리이다. 광동 사람들은 생선 본래의 신선한 맛을 느끼기 위해 양념을 강하게 하지 않는다고 한다. 고수의 맛이 강한 편이라 호불호가 갈리긴해도, 중국 어딜가도 쉽게 찾아 볼 수 있는 대중적인 생선요리이다.
众所周知，四川料理在中国非常出名。但很多人都不知道四川料理是中国八大料理之一，其中还有广东料理。广东料理中最有代表性的事清蒸鱼。清蒸鱼看起来像焖鲫鱼。将酱料、糖、有一起炒拌后制作的酱汁加上蔬菜，能够去除淡水鱼的腥味。实际上，这道鲜鱼料理味道十分清淡。广东人为了能够保留鱼的原汁原味，所以不会把它做得味道太重。能根据它的鲜味来判断好坏，这道料理在中国各地都能品尝到。
칭쩡위(清蒸鱼) [출처: (좌)바이두백과/ (우)만토우]
清蒸鱼[出处：（左）百度百科/(右) mantou]
내 입맛에 맞게 즐기는 중국 생선 요리
符合我口味的中国海鲜料理
중국에서 생선 요리 전문점을 가서 생선요리를 주문할 때, 나름대로 ‘절차’가 있는 음식점이 많았는데 같은 생선요리도 더 내 입맛에 맞게끔 주문해 즐길 수 있었다.
去中国的海鲜店里点餐的时候，有很多餐馆都有自己的"程序"制作，这样的鲜鱼料理也是符合我的口味。
자신이 먹고 싶은 생선을 고를 수 있다
可以选择自己想要吃的鲜鱼
첫번째로 생선을 골라야 한다. 농어, 메기, 초어 등 다양한 종류의 물고기들이 있는데, 생선별로 맛도 다르지만, 사이즈, 가격 모두 다르기 때문에 개인의 입맛, 경제적인 부분등 다양한 사항을 고려하여 세부적으로 선택 해야한다. 어떤 종류의 물고기를 먹을지 정했으면 한국의 회센터처럼 고객이 직접 자신이 먹게될 물고기를 선택할 수 도있다. 물론 모든 식당이 이와 같은건 아니다.
首先要挑选海鲜。有鲈鱼、鲶鱼、草鱼等各种各样的鱼，不同的鱼味道不一样，大小、价格全都不一样，所以可以根据自己的口味、经济状况而详细地选择不同的鱼，要选择怎样的鱼，就像韩国的鲜生鱼片中心直接选择自己要吃的鱼即可。当然并不是所以的餐厅都一样。
생선요리 전문점 루위(炉鱼)의 메뉴판 [출처: 만토우]
海鲜店炉鱼的菜单[出处：mantou]
탕의 맛을 정할 수 있다
可以选择汤的口味
생선을 골랐으면 두번째로는 탕에 들어갈 맵기나 맛을 정할 소스를 골라야 한다. 왜냐하면 맵고 얼큰한걸 선호하는 사람들이 있는 반면에, 그것보단 생선 고유의맛을 더 느끼고 싶은 부류가 있기 때문이다.
挑选完鱼之后，其次就要选择辣味程度和酱料。因为，有些人喜欢辣味，有些人则相反，有些人更想品尝鱼的原汁原味。
생선요리 전문점 루위(炉鱼)의 메뉴판 [출처: 만토우]
海鲜店炉鱼的菜单[出处：mantou]
요리에 들어갈 다양한 사리들을 선택할 수 있다
可以选择料理的各种配菜
세번째로는 생선요리에 곁들어먹을 사리들을 추가할 수 있다. 배추, 감자, 고수, 두부, 라면사리등 다양하게 선택할 수 있는데, 생선요리 하나를 시키는데도 이렇게 세부적으로 고를 수 있다는게 굉장히 참신하다는 생각이 들었다.
第三个就是要选择加入料理的配菜。白菜、土豆、香菜、豆腐、面条等各种各样配菜，点一份鲜鱼料理竟然能够这样搭配，真的觉得非常新奇。
생선요리 전문점 루위(炉鱼)의 메뉴판 [출처: 만토우]
海鲜店炉鱼的菜单[出处：mantou]
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