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もこみち流 チャーハンのライスペーパー包み ~オーブン焼き~
重道流 烤箱风米纸包蛋炒饭
<材料>
焼き豚・・・・・60g
ラード・・・・・大1
卵・・・・・・・1個
ごはん(タイ米)・・・茶わん1杯分
塩・こしょう・・・・・各少々
紹興酒・・・・・大1/2
ライスペーパー・・・・・2枚
サラダ油・・・・・適量
ラード・・・・・大1
卵・・・・・・・1個
ごはん(タイ米)・・・茶わん1杯分
塩・こしょう・・・・・各少々
紹興酒・・・・・大1/2
ライスペーパー・・・・・2枚
サラダ油・・・・・適量
烤猪・・・・・60g
猪油・・・・・1大勺
鸡蛋・・・・・・・1个
米(泰国香米)・・・1杯分量
盐・胡椒・・・・・各少许
绍兴酒・・・・・1/2大勺
米纸・・・・・2张
色拉油・・・・・适量
猪油・・・・・1大勺
鸡蛋・・・・・・・1个
米(泰国香米)・・・1杯分量
盐・胡椒・・・・・各少许
绍兴酒・・・・・1/2大勺
米纸・・・・・2张
色拉油・・・・・适量
[A]
カニ身・・・・・60G
青ネギ(斜め切り)・・・・・2本
おろししょうが・・・・・1/2片分
紹興酒・・・・・大1/2
中華スープ・・・・・200ml
塩・こしょう・・・・各少々
カニ身・・・・・60G
青ネギ(斜め切り)・・・・・2本
おろししょうが・・・・・1/2片分
紹興酒・・・・・大1/2
中華スープ・・・・・200ml
塩・こしょう・・・・各少々
[A]
蟹肉・・・・・60G
青葱(斜切)・・・・・2根
姜蓉・・・・・1/2瓣分量
绍兴酒・・・・・1/2大勺
高汤・・・・・200ml
盐・胡椒・・・・各少许
蟹肉・・・・・60G
青葱(斜切)・・・・・2根
姜蓉・・・・・1/2瓣分量
绍兴酒・・・・・1/2大勺
高汤・・・・・200ml
盐・胡椒・・・・各少许
片栗粉・・・・・大1
水・・・・・・・大2
水・・・・・・・大2
淀粉・・・・・1大勺
水・・・・・・・2大勺
水・・・・・・・2大勺
香菜・・・・・・適量
香菜・・・・・・适量
料理视频:
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<作り方|做法>
(1)焼き豚は5mm角程度に切る。
(1)烤猪切成约5mm厚。
(2)ごはんに溶き卵を加えて、混ぜておく。
(2)将打过的蛋液放入米饭中搅拌。
(3)フライパンにラードを入れて溶かし、焼き豚、ごはんを加えて炒め、塩・こしょう、紹興酒を加えてチャーハンを作り、冷ましておく。
(3)将猪油放入平底锅融化,放入烤猪和米饭翻炒,加入盐、胡椒和绍兴酒做成蛋炒饭,放置一旁冷却。
(4)ライスペーパーに霧吹きなどで水を吹きかけて戻し、両面にサラダ油を塗り、(3)を中央に置いて茶巾包みにし、ひねって口を閉じる。
(4)往米纸上用喷雾等方式让水分还原,色拉油涂在米纸两面,将(3)放在米纸中央包起来,旋转着封口。
(5)オーブンを170度に熱し、(4)を入れて10分程こんがりと焼く。
(5)烤箱调至170度,放入(4)烤约10分钟。
(6)Aを鍋に入れてひと煮えし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
(6)将A放入锅中煮一下,放入水溶淀粉勾芡。
(7)(5)のとじ目を香菜で結び、(6)をかける。
(7)用香菜在(5)的封口处打结,浇上(6)。
●溶き卵でコーティングしてパラパラチャーハンに!
●用蛋液预先裹上米饭,做成粒粒分开的蛋炒饭!
●チャーハンをライスペーパーで包み大胆にアレンジ!
●大胆创新,用米纸包上蛋炒饭!
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