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● 茶碗蒸し（ちゃわんむし）
● 日式蒸蛋
＜材料（４人分)＞
・卵 ３個 鸡蛋 ３个
・A
・だし汁 600cc
・塩 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1
・酒 大さじ1
・小えび ４尾
・とりにく 100g
・干ししいたけ（小） ４枚
食材Ａ
海带汤 ６００ml
盐 １／２小匙
酱油 １小匙
酒 １大匙
小虾 ４只
鸡肉 １００g
干香菇 ４片
・B
・湯 しいたけがかぶる程度
・砂糖 小さじ1
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・かまぼこ ４枚
・三つ葉 少々
食材Ｂ
热水(能淹没香菇）
砂糖 １小匙
酒 １大匙
酱油 １大匙
鱼糕 ４块
（注：鱼糕为把生鱼肉磨成浆糊状加作料，蒸熟的食品）
芹菜 少许
＜作り方＞
しいたけは湯でもどして、軸を取り（もどした湯は残す）、Bで煮る。小えびは殻をむいて背わたを取り、酒少々（分量外）をふる。三つ葉は3センチに切る。
把香菇泡在热水中，并将其去蒂（泡过的汤要留下来），然后放入食材Ｂ中煮。小虾去壳去脊后，撒上少许酒（不在预备分量中取）。芹菜切成３cm的长度。
Aを合わせてひと煮立ちさせ、冷ます。そこに卵をよく溶いて少しづつ混ぜ、泡をすくい取る。
把食材B与食材Ａ混合煮沸，再冷却。然后把蛋打开，一个一个地加入并慢慢搅拌均匀。撇出泡沫。
蒸し器は沸騰させる。器に材料を入れ、静かに卵汁を入れる。ふきんをかけて弱火で約20分蒸す。
让蒸锅沸腾。然后向锅中加入全部食材，并慢慢加入搅拌均匀的鸡蛋。在锅上盖好布，用文火蒸２０分钟左右。
