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同学好
2. 形容词作为定语修饰限定名词的时候，要加上形容词词尾，反之则不加词尾。
因此从你的两个例句中，我作为阅读人，或者我们作为读者，可以知道，Meine Frau is nicht mehr die jüngste， 这个jüngste正在修饰一个名词。到底在修饰谁呢？——>实际上修饰了一个省略掉的名词Frau，即Meine Frau is nicht mehr die jüngste (Frau)，毕竟一个句子里连着两个Frau显得重复；中文里有时候说“我的妻子已经不是最年轻的了”，（不省略的话可能会是“最年轻的那个女人了/那个妻子了”……总之省略一下和主语妻子相近/相似/相同的名词避免啰嗦）；由此可知，die jüngste (Frau)整体是句子的表语，并非形容词是表语或者说系表就一定和形容词词尾有关等等，形容词有没有形容词的标准是：形容词如果作为定语修饰限定其后面的名词的话，此时加形容词词尾。
有了这样的共识后，第二句话就很明确为什么没有形容词词尾了。

1. 这个句子有点没看懂。存在打字错误嘛或许? 如果是Ich packe Ihnen das Kleid noch schöner ein. 那倒是通顺的，noch表示“还、更、再(进一步)”，句子的意思就是“我给您把这个衣服包的【再漂亮点】。”这样的意思。
假如没有同学句子里那个Schöne，句子是Ich packe Ihnen das Kleid noch ein.的话，也是通顺的，意思就是“我还是会给您把衣服装起来的”，场景大概是我买了Kleid了，结果迟迟不给我打包装好，我就有点不安了，诶怎么不给我装，店员说这句话，我会给您装起来的，noch表示的意思是“还”，因为现在还没装、接下来还会装。
noch的整体上的意思是“依旧、还、再”，是一个副词
doch是一个语气词，可以表示语气强烈、强调、表转折，取决于使用习惯和语境场景。