八年级生物教案：人类对细菌和真菌的利用

第二节 人类对细菌和真菌的利用
一、教学目标
1、尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质；
2、 尝试利用发酵作用制作食品，举例说出发酵在食品制作中的作用，举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用；
3、 说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法；
4、 举例说明人类对其他细菌和真菌的利用。
二、教学重点
1、尝试利用酵母菌进行发酵作用
2、描述发酵作用的现象
3、说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。
三、教学难点
发酵作用的实质、举例说明发酵在食品制作中的作用。
四、课时安排：1课时
五、教学过程
5-5-2  人类对细菌和真菌的利用
一、细菌、真菌与食品的制作
发酵：
1、真菌： 葡萄糖       酒精 + 二氧化碳  （酵母菌） 洒
2、细胞： 葡萄糖       乳酸  （乳酸菌）  酸奶、泡菜
3、制醋用醋酸菌，制酱要用多种霉菌
二、细菌、真菌与食品的保存
防止食品腐败的主要原理：把细菌和真菌杀死或抑制其繁殖
三、细菌、真菌与疾病防治
1、抗生素：三分之二是放线菌（细菌）产生。“弗莱明”发现的
四、细菌、真菌与环境保护

六、作业
1、在自然界中，动物的尸体不会永远保留的原因是（      ）
A、尸体自然分解    B、被人埋藏   C、被其他动物吃掉   D、被腐生细菌分解
2、在“观察发酵现象”不实验中，使挤瘪的气球胀大的气体是（     ）
A、水蒸气     B、二氧化碳     C、氧气      D、氮气
3、下面可用来净化污水的是（     ）
A、青霉   B、产生链霉素的链霉菌    C、酵母菌    D、某些杆菌和烷菌
七、教学反思