为什么面包会变硬？【德国经典知识大百科在线试读】

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我们的身体——快速地解答
106.为什么面包会变硬？

C. 面包干枯了

面包中40％的成分是水。

由于蒸发，面包会慢慢流失掉其中大约14% 的水分。

面包中的水分会逐渐转移到外表皮，表皮就会变软，而内部则会变干。

要想让面包长时间保持新鲜，可以把它放在一个密封的塑料容器中。

但这样面包的内部会很容易发霉。