珍珠，大家都知道，圆鼓鼓，亮闪闪，晶莹可爱。珍珠的摇蓝，是不起眼的蛤蚌之类的贝壳类动物。煮熟的蛤蚌会张开，这到底是为什么?
下面我们就一起来看看吧！
煮熟的蛤蚌为什么会张开?
蛤蚌平时经常是闭着壳的，即使在水里，两爿壳之间也只是微微张开一条缝。当我们用手去抓它们时，或者碰到什么敌害时，它们马上就会紧紧地闭上外壳。 蛤蚌的贝壳之所以能自由开合，全靠它们特殊的身体构造。贝壳张开主要靠连接两个贝壳的韧带；闭合主要靠两块圆柱状的闭壳肌，一块在前，一块在后，又称肉柱。扇贝的肉柱就是商店里卖的干贝。 闭壳肌收缩时，肉柱就变长了，拉不住两个贝壳，贝壳也就张开了。蛤蚌肉煮熟了以后，闭壳肌失去收缩的功能，所以贝壳就张开来了。 贝壳的开合，不但可以看出蛤蚌的生熟，而且也可以识别蛤蚌是活的还是死的。
补充：
1、蛤蚌是什么？
蛤蚌是生活在淡水中的一种软体动物其身体左右侧扁被两片对称而坚硬的蚌壳保护着壳一般呈椭圆形或长圆形。
2、蛤蚌的构造
（1）习惯上蚌壳分前、后、腹、背、左右。背缘连接处叫绞合部内面突起叫主齿或侧齿。背缘稍前方突起叫壳顶。壳面有同心环纹叫生长线。壳内前、后有明显下陷疤痕叫前、后闭壳肌痕。这些特征是河蚌分类的主要依据。蚌壳由95%左右的碳酸钙和少量的蚌壳素组成共分三层。
①表层（角质层）:很薄呈黑褐色或黄褐色对酸碱有较强的抵抗力。
②中层（棱柱层）:较厚呈白色。
③内层（珍珠层）:闪烁珠光色。其化学成分是碳酸钙91-94.7%蛋白质4.5-8.0%水分0.42-0.85%。
（2）外套膜 是紧靠贝壳的两片膜后缘部分稍突出且合在一起构成两个孔上方为出水孔下方为入水孔。外套膜自身又可分为三层靠贝壳面叫外层具有分泌珠质的功能;中层是结缔组织；内层是内表皮组织。
（3）足和闭壳肌 形似斧状的肉状体叫斧足是运动和掘穴的器官。闭壳肌由横纹肌和平滑肌组成两者比约3∶7前者具快速闭壳作用后者起缓慢闭壳作用。
（4）内部器官
①鳃:是蚌的主要呼吸器官也是吸收、运转蚌体所必须的钙、磷离子的场所。在生殖季节还能起到育儿囊的作用。
②唇、口、食道、胃、肠是蚌的消化道。肝脏是消化腺。晶杆体据近期测定含淀粉酶615卡氏单位。
③心脏位于绞合部的近处血液无色占软体部重量50%左右具特殊凝血机制。
④肾脏一对对侧排列。
⑤中枢神经由三对神经节组成脑神经节、足神经节和内脏神经节。
⑥卵巢呈淡黄色精巢呈白色。生殖孔开口于肾前方与鳃上腔相通。
⑦嗅检器及感觉细胞是蚌体应答外界化学因子诱变和接受性行为“信号”的主要器官。
课后思考题：
问：煮熟的蛤蚌为什么会张开?
A）因为煮熟的蛤蚌会分泌一种物质使其张开
B）因为闭壳肌失去收缩的功能
C）因为蛤蚌吸收了过多的水分
