跟速水重道学做料理：海鲜意面烩饭_速水重道

もこみち流　シーフードパスタパエリア

重道流海鲜意面烩饭

<材料>

にんにく・・・・・2片
イカげそ・・・・・2足
タコ・・・・・2足
有頭エビ・・・・・2尾
トマト・・・・・1個
パプリカ・・・・・1個

蒜・・・・・ 2瓣
鱿鱼脚・・・・・ 2个
章鱼・・・・・2个
带头虾・・・・・2条
番茄・・・・・1个
红椒・・・・・1个

オリーブオイル・・・・・大1
アンチョビ・・・・・2枚
アサリ・・・・・10個
ムール貝・・・・・6個
トマトペースト・・・・・大2

橄榄油・・・・・1大勺
凤尾鱼・・・・・2只
蛤蜊・・・・・10个
青口・・・・・6个
番茄泥・・・・・2大勺

スパゲティ・・・・・400g

意面・・・・・400g

[A]

魚介スープ・・・・・600ml
白ワイン・・・・・大2
　サフラン・・・・・少々

[A]
海鲜汤・・・・・600ml
白葡萄酒・・・・・2大勺
番红花・・・・・少许

塩・こしょう・・・・・各少々
イタリアンパセリ（刻み）・・・・・適量
バター・・・・・大1

盐・胡椒・・・・・各少许
意大利香芹（切末）・・・・・适量
黄油・・・・・1大勺

料理视频：

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<作り方|做法>

（1）にんにくは薄切り、イカげそは2~3本に切り分け、タコは乱切り、エビは頭と胴を分け、トマトはざく切り、パプリカは縦1cm幅程度に切る。

（1）蒜切成薄片，鱿鱼脚切成2~3根，章鱼切成块状，虾把头和身子分开，番茄切成大块，红椒切成1cm宽度。

（2）パエリアパンにオリーブオイルを熱し、アンチョビ、（1）を炒め、トマトペーストを加え、ムール貝、アサリを炒める。

（2）用橄榄油加热的烩饭锅炒凤尾鱼和（1），加入番茄泥、青口、蛤蜊翻炒。

（3）エビ、ムール貝を取り出す。

（3）取出虾、青口。

（4）短く折ったスパゲティを入れ、具材とよく絡めて炒め、（3）を戻し、塩・こしょうし、Aを2回に分けて注ぎ、ホイルで蓋をして弱火で6~7分炊く。

（4）放入折短了的意面，与材料充分翻炒，将（3）放回锅中，加入盐、胡椒，并将A分成两次注入，用锡纸盖上以小火煮6~7分钟。

（5）バター、イタリアンパセリを加え、オリーブオイル（分量外・適量）を回しかけ30~40秒強火にし、こんがりと仕上げる。

（5）加上黄油、意大利香芹，浇上橄榄油（分量之外・适量）并用大火烧20~40秒，让烩饭烧到恰到好处。

●エビとムール貝は火を通しすぎない

●虾和青口不能烧得过久

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