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跟速水重道学做料理:泰式炸鱼肉饼

何菓子译 2014-02-01 06:30

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もこみち流 タイ風さつまあげ

重道流 泰式炸鱼肉饼

<材料>

[A]
白味魚(タラ)切り身・・・・・・・・・600g
レッドカレーペースト・・・・・・・・・大1/2
ピーナツ・・・・・大2
こぶみかんの葉・・・1~2枚
塩·こしょう・・・・・・・・・・・・・各少々
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・大2
レモン(皮と搾り汁)・・・・・・・・・1/2個分
パクチー(刻み)・・・・・・・・・・・5~6本

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
パクチー・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
スイートチリソース・・・・・・・・・・・・適量

<材料>

[A]
白味鱼(鳕鱼)肉块·······600g
红色咖喱酱·······1/2大勺
花生·······2大勺
箭叶橙叶······1~2片
盐·胡椒·················各少量
鸡蛋·············1个
小麦粉············2大勺
柠檬(皮和榨汁)·········1/2个
香菜(切碎)·······5~6根

色拉油···············适量
香菜··················适量
红辣椒················1根
甜智利辣酱油········适量

料理视频:

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<作り方>

(1)フードプロセッサーにAを混ぜ、小判状にする。

(1)将材料A放入食物搅拌机内捣碎后,用手捏成硬币状。

(2)170度程度に熱した揚げ油で(1)をこんがりと揚げる。

(2)将步骤(1)做好的食材放入170度左右的热油中,炸成焦黄色。

(3)(2)を盛り付け、刻んだパクチーと赤唐辛子の小口切りを混ぜ合わせてまわりに添え、スイートチリソースをかける。

(3)将步骤(2)做好的炸鱼肉饼装盘,在周围混合撒上切好的香菜和红辣椒丁,并加上甜智利辣酱油。

<POINT>

●小麦粉を加え、まとまりやすくする

●加入小麦粉,鱼肉饼更容易捏成形

●スイートチリソースをかけてエスニック感UP!

●加上甜智利辣酱油,更具民族风味!

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