日本美食行：油炸鸡肉_劳动节美食

＊唐揚げ＊|油炸鸡肉

家はだいたい胸肉で作ってるのですが胸肉でももも肉でもいいんですが、とっても美味しいゆってもらえる唐揚げです。

虽然家里一般用鸡脯肉来油炸，但是鸡脯肉鸡腿肉都可以。这种油炸制品是在太美味了。

材料を確認する|确认食材

1.鶏胸肉を横が長い状態で縦3つに分けて、それを繊維にたいし1.5㎝～2㎝弱位でそぎ切りする。
もも肉の場合も食べやすく切る。

1. 将鸡脯肉横放纵向切成3块，沿着肉的条纹斜着切成1.5~2cm的薄片。鸡腿肉也是同样切法。

2. ボールにいれる。フォークで全体をぶすぶすとさし◎をまずくわえスプーンなどで優しくよくまぜる。次に△をいれる

2．将鸡肉放入碗里。用叉子噗噗地戳戳。然后放入上述划有◎标记的食材，用调羹轻轻地搅拌均匀。然后加入△。

3. 生姜はしょうが汁にしていれます(こさじ1位）よく混ぜたら、醤油も全体へ優しく混ぜて、仕上げにごま油と山椒、こしょうをまぜ

3. 将生姜弄成汁倒进去。（小量匙1ml）充分搅拌之后，在表面撒上酱油，轻轻地搅拌，做好之后撒点芝麻油，花椒和胡椒再搅拌。

4. 片栗粉大匙２もスプーンで優しく全体にからませる。できたら胸肉は20分くらいおく。もも肉は30分位～つける

4. 撒上两大勺的猪牙花粉，用调羹轻轻地搅匀。鸡脯肉的话，放置20分钟。鸡腿肉的话，要花30分钟。

5. 汁気がだいたい吸われてると思うので、その後、片栗粉をすべてに丁寧にしっかりつける。

5. 想着水分被吸收得差不多的时候，小心翼翼地加入猪牙花粉。

6. 胸肉は揚げ油を１～2㎝170度に熱する。大体割り箸をいれて、1秒前後でしゅわしゅわと割り箸全体から上がったら（気泡）

6. 用来炸鸡脯肉的油放１～2㎝，加热到170度。差不多的时候插入一次性筷子，一秒钟左右，筷子上嗖嗖地会涌出气泡。

7. 半量位を並べ入れ中火前後の火で途中一度返し3分くらいあげる。3分中最後の30～40秒くらいだけ強めます。

7. 将一半的鸡肉量一并倒入，用中火油炸。中途翻一次后，3分钟左右即可炸熟。在3分钟的后30~40秒时增强火候。

8. 揚げてるときさわらない。もも肉の場合も170度～180度位で～5分位あげるかあげやきです。(2度あげでも)

8. 从油里捞起来的时候不要触碰，直到变硬凝固为止。鸡腿肉的话，调到170度~180度，五分钟左右就可炸熟。（炸两次也可）

9. 唐揚げはあげ終わってから、5分くらい休憩させてできあがり。

9. 炸好了之后，放5分钟左右就大功告成了。

10. ☆胸肉でもひとつひとつ丁寧にもみこむとまったくパサつかずジューシーになります。でもマヨネーズ効果かもしれないです＞＜

10.一点点认真地搅拌鸡脯肉，它就不会变得蓬松，而且多汁。这或许是由于蛋黄酱的关系。

11. 半分ずつあげやきしてるほうがかりっとしますが、多目の油や大きいフライパンとかは一回でできるとおもいます。

11. 分成两部分来油炸容易变香脆，不过多放点油，用大一点的平底煎锅一次完工也是可以的。

12. ※味付けしたらラップで、ぴったり、しとくのがおすすめです。

12. 调味之后最好用保鲜膜完整地覆盖好。

コツ・ポイント|注意点

あげやきやあげててる最中一度空気に２～3秒ふれさせるとからっといきます。

从油里捞起来的时候，最好在空中停留2~3秒，这样肉更酥脆。

下味のつくりかた２、３、４は調味料加えるごとに丁寧に優しく吸わすようにやると仕上がりがいいです。鶏肉の量はおすすめは280～290gです

关于底味的制作方法，在2，3,4步中每添加一种调味料时都要让它充分吸收。建议鸡肉的用量是280g~290g。

このレシピの生い立ち|这道菜的由来

いつもいろいろやってたんですが、普通のお醤油味のから揚げは、これにしています。食べてみるとくどい感じでないです

我经常做这道菜，一般这样来做酱油味的油炸鸡肉。吃起来也不会觉得味道过重。

友達にも好評なので、唐揚げ写真撮ったのでのせてみます＾＾

朋友们也很喜欢这道菜。我拍了油炸鸡肉的照片，一并附上哦。

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