这里要介绍的是系列配料酱汁。今天的主角是∶番茄肉糜酱Sauce Bolognaise。这是一道来自意大利的美味配料酱汁，主要是用来配意大利面吃的。这道配料酱汁是意大利博洛尼亚地区的传统酱汁，因而名字也是以博洛尼亚来命名的。意大利文原文为ragù bolognese或ragù alla bolognese，直译成法语就是ragoût bolognais。
Très facile :
Bon marché :
Cuisson : 10 mn
很容易
便宜
烹饪时间：10分钟
便宜
烹饪时间：10分钟
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes ) :
- 30 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 bouteille de coulis de tomate
- 200 g de viande hachée
- ail
- oignon
- sel et poivre
- 30 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 bouteille de coulis de tomate
- 200 g de viande hachée
- ail
- oignon
- sel et poivre
配料（4到6人份）:
30克黄油
1汤匙橄榄油
1瓶番茄酱
200克肉糜
蒜
洋葱
盐和胡椒
30克黄油
1汤匙橄榄油
1瓶番茄酱
200克肉糜
蒜
洋葱
盐和胡椒
Préparation :
Dans une grande casserole, faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter progressivement la viande hachée.
Salez, poivrez.
Ajouter ensuite le coulis de tomate. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un 1/2 verre d'eau.
Laisser mijoter à feu doux.
En fin de cuisson, faites fondre le beurre dans la sauce.
Dans une grande casserole, faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter progressivement la viande hachée.
Salez, poivrez.
Ajouter ensuite le coulis de tomate. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un 1/2 verre d'eau.
Laisser mijoter à feu doux.
En fin de cuisson, faites fondre le beurre dans la sauce.
准备：
在一个大平底锅中，用橄榄油煸炒蒜和洋葱。
一点点逐渐加入肉糜。
加盐和胡椒调味。
接着倒入番茄酱。如果酱汁看起来太厚的话，放半杯水。
用文火慢慢烧。
最后，将黄油在酱中熔化。
在一个大平底锅中，用橄榄油煸炒蒜和洋葱。
一点点逐渐加入肉糜。
加盐和胡椒调味。
接着倒入番茄酱。如果酱汁看起来太厚的话，放半杯水。
用文火慢慢烧。
最后，将黄油在酱中熔化。
(菜谱来源。转载请注明“沪江法语”）
