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德国Butterbrot的传统文化

秋兮 2023-02-22 15:43

很多德国人在早餐和晚餐的时候都喜欢吃面包,在德国有三千多种。并且有时候德国人还喜欢用面包准备一个非正餐小食,可以带到外面吃,德语叫Butterbrot。在这篇文章里我给你们介绍一下德国Butterbrot的传统文化!

在德国,无论是什么时候,还是正餐,如果没有了黄油面包的生活,对很多德国人来说,都是没办法想象的。

【德国早餐】(German Breakfast)

 

  传统的德国早餐包括了以黑麦或多谷面粉所做的德文叫做Broetchen 或 Brötchen的面包卷、奶油、草莓或其它莓子的果酱、蜂蜜、叫做Schwarzwaelderschinken的黑森林烟燻火腿、豪达起司(Gouda cheese)、埃文达起司(Emmentaler cheese)、沙拉米、煎蛋炒蛋或水煮蛋、果汁和牛奶。

 

  面包和又称为圆面包的面包卷,是德国早餐当中最重要的主食,德国全国有超过300种的面包与超过1200余种的圆面包,是全世界有着最多面包店与最多面包种类的国家。 而其面包不同的种类,则是以其所使用谷物的不同来分类的 - 黑麦或小麦、混合的谷物与其所加入的特殊食材与制作方式等,都是德国面包分类的依据。 而在这样种类繁多的面包之中,又可分成黑麦小麦、粗面粉与特产面包等四大类。

由于面包对德国人是如此地重要,因此许多人说,不但最好的面包并不是法国人做的而是德国人做的,巴黎如果没有德国面包的话,也是一件可惜的事。 德国甚至还流传着一句「如果家中没有了面包,和平也会远去」的格言。

 

  而在CNN一篇名为《为什么德国面包是全世界最好的》(“Why German bread is the best in the world”)的文章中提到,德国的面包已于2015年被联合国教科文组织列入无形文化遗产的名单之中。 而在德国,「It sells like sliced bread」更是一句形容东西卖得很快的谚语。

 

  至于德国的面包种类为何如此地繁多,则与其历史有关。 由于直到19世纪前,德国都还是由许多小的公国与王国所组成,每个小的公国与王国不但都有着自己的方言与文化,也都有着各自独特的面包。 而到了中古世纪,新兴商业城市的兴起,为了吸引各地蜂拥而来的做贸易的和移民,美味的面包便成了这些新兴城市各自吸引这些人的方式。

 

  而在面包的原料上,由于德国天气寒冷,又不利于小麦的生长。 相较之下,裸麦与斯佩耳特小麦(spelt)更适合在这样严寒的环境下生产。 而在德国,不管是农民、教士或是公爵,都十分需要够营养的食物来帮助他们抵挡酷寒又多雨的天气,也是造成面包种类多样化的原因之一。

 

在德国,无论是什么时候,还是正餐,如果没有了黄油面包的生活,对很多德国人来说,都是没办法想象的。

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