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同学你好，
1 这里dont代替的是parler de qqch. dont可以指代动词+de的成分。具体同学可以看下dont的用法部分： https://www.hujiang.com/c/k_4392598/其中第1条。
2 si是副词，修饰副词souvent, si souvent意思是：如此频繁
3 主句没有动词，这个不是个完整的句子。从句谓语动词是ai parlè.