我觉得饭桶指的是饭量很大的人，吃饭时，就想把米饭装在他肚子里一样

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一开始，“饭桶”本意确实是指人食量很大，后来延伸也常用来形容人，形容人的时候多数则表示这个人除了能“装进去饭”——就是除了吃饭之外什么也做不了，比喻无能至极。
词语来源：
古代所用的桶都是木桶，又没有机器，就需要人工一点点切割木板拼装出来，木桶做的也是有好有坏，做得好的木桶可以做到滴水不漏，有的木桶做的不好就做不到。做坏的桶无法拿来装水，只好用来装饭。称为饭桶，时间长了，就成为对没本事的人的称呼。

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