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这边是定语从句的的省略现象，原先如果是定语从句的话就是police that/who hunt...，而这边是一个主动语态，所以可以省略关系词，将动词变成ing形式；如果定语从句是被动，则省略关系词，动词保留过去分词。
所以该句展示出的是police hunting，hunting是后置定语。