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同学你好~

vor allem在句子中做副词成分，然后副词可以放在其所修饰的词前面，与这个词一起占一个位置，这时候多为强调。
正常语序：
Das Angebot XXX hat mich vor allem beeindruckt.
将副词成分vor allem提前，vor allem也独自可以占一位
Vor allem hat mich das Angebot XXX beeindruckt.
（这里mich 在主语Angebot前面是因为Angebot XXX太长了，按照正常语序会头重脚轻所以mich会做一个前提）
强调时：
vor allem和das Angebot一起为一个占位，可认为vor allem修饰das Angebot，语气更加强调。

关于第二个问题，是的，Volkswirtschaftslehre是Fachbereich的具体列举/列出，名词变格的时候只变Fachbereich就行了。

祝学习愉快。