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同学你好！
句尾带요的都属于敬语范畴了，这个语法可以跟长辈用的。如果用于亲近的朋友或晚辈的话，可以把요去掉。
这个语法拆开是다고 하면서요。-면서也是连接词尾的一种，表示一边...一边...，但是这里并不是这样的含义哦，这里要다면서整个语法整体来记忆了，요则是补助词，表示对听话者尊敬的助词而已，非敬语的时候就不加요了。
祝同学学习进步~