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同学你好
ご予約は電話のみとさせていただいております
这句话中说的意思是。只能用电话的方式预约。

とさせていただいております也就是 把“とする”（把....当作）里的“する”变成“させていただく”，然后加上いる的自谦语“おる”的形式
させていただく意思是“请允许我....”
那么放在这句话中意思就是，请允许我（我方）把电话作为预约的唯一方式。
动作发出者是写这句话的人。

其实这句话就是把”只能电话预约“，用了一种很尊敬的方式来表达。

【ております 】是【ています】的自谦说法，用于自己一方的动作。
如：
いつもお世話になっております。承蒙多方关照
無事に暮らしております。过得很好。

语法点是～てもらう，表示我或我一方的人接受别人为自己做某事。主语是动作的接受者（我或我一方的人），动作发出者可以用“に”或“から”表示。
例：
私はママに靴を買ってもらいました。妈妈给我买了鞋。
友達の良子さんに手伝ってもらいました。我从朋友良子那儿得到了帮助。

~ていただく是～てもらう的自谦表达。
比如：
私は先生に作文を直していただきました。老师给我修改了作文。

以上，请参考。
有不懂的欢迎再追问！
希望对同学有帮助~